洪雅缽缽雞的基本介紹

缽缽雞是四川成都非常流行的漢族特色小吃（據(jù)說原產(chǎn)地是洪雅），有攤有店，有大有小，食用時自取自食，味道悠長。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

營養(yǎng)價值

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

產(chǎn)品特點

將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干來，片成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴，有點像吃冰糖葫蘆，雅俗共賞，老少兼宜。

歷史民俗

相傳清代四川學(xué)政何紹基游瓦屋山后宿縣衙，隨從風(fēng)寒感冒，悶油厭食，精神萎頓。學(xué)政焦慮，遂使縣廚做開胃菜一道，要“麻辣不見椒、肉鮮不見膘”?？h廚絞盡腦汁，急中生智，烹開打鳴公雞，用土缽盛雞，取藤椒練油，調(diào)汁涼拌。學(xué)政嘗后贊曰“巴適”。隨從聞麻香而起，竟口味大開，連服三餐，神清氣爽，嘆之“鮮香嫩爽，神仙美食。

洪雅缽缽雞的制作方法

制作材料：辣椒，藤椒，食用油，均來自四川盆地中有著“綠海明珠”美譽的洪雅縣

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