新登燒餅的基本介紹
富陽(yáng)大部分地區(qū)都有燒餅,與其他地方比起來(lái),富陽(yáng)的燒餅最為好吃,如果要富陽(yáng)地區(qū)來(lái)比個(gè)高低,那就屬于新登鎮(zhèn)的燒餅最正宗。
產(chǎn)品特點(diǎn)
富陽(yáng)新登燒餅,香味尤為濃郁,咬一口,既酥又脆,滿口留香。外層酥脆,內(nèi)滋潤(rùn)鮮香,嚼之津津有味。
制作方法
以白面粉、凈肥膘肉、干菜、芝麻、飴糖、食堿、精鹽、菜籽油等分別制作皮、餡,經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、木炭烘烤等12道工序制成,其烘烤系在特制陶爐中進(jìn)行,內(nèi)燃木炭,將餅坯貼于爐的內(nèi)壁,經(jīng)烘烤、燜烘、及將爐火退凈后焙烤,前后在5小時(shí)以上而成。由于烘烤時(shí)間長(zhǎng),餅中水分大多蒸發(fā),利于貯存,一旦受潮,烘烤后依然酥香如故。
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