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華安鐵觀音

2022-10-21 華安鐵觀音包裝設(shè)計(jì)

華安鐵觀音的基本介紹

鐵觀音,屬于烏龍茶類,是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。

營養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。

產(chǎn)品特點(diǎn)

華安縣茶既有“明前茶”,又有“冬片茶”,形成了“清香型五季茶”特色。華安的鐵觀音品嘗起來有一股獨(dú)特的韻味,香氣馥郁芬芳、清高,滋味清醇、滑爽、水中帶香,湯色金黃清澈,葉底綠亮、柔軟、勻齊。

歷史民俗

茶烘,一聽這名,就能嗅到茶葉的芬芳,九龍江流域婦孺皆知。茶烘古稱華封,一個(gè)青山圍護(hù)的地方。這里種茶歷史悠久,據(jù)《華安縣志》記載:“華安茶葉栽培歷史悠久,據(jù)傳唐朝開始,仙都、華豐已有產(chǎn)茶,縣城華豐稱為‘茶烘’;到19世紀(jì)至20世紀(jì)20年代,制茶業(yè)達(dá)到鼎盛,華豐設(shè)有茶行;在清代,華豐及周邊鄉(xiāng)村種茶甚多,為茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)的集散地”。相傳珍山鄉(xiāng)(今湖林)林啟張承祖業(yè)大開茶園種植烏龍茶,至清乾隆18年(公元1753年),茶葉大獲豐收,擴(kuò)建茶廠,茶葉生產(chǎn)初具規(guī)模華豐、宜招(仙都)茶葉種植更為廣泛。據(jù)記載,100多年前,仙都就有茶園2000畝以上。茶葉品種也在不斷地更新和培育,主要以當(dāng)?shù)夭璺N為主,同時(shí)也引進(jìn)黃旦、本山、毛蟹、梅占和鐵觀音,所產(chǎn)茶葉品質(zhì)優(yōu)良。從唐末至今,華安已有1000多年的產(chǎn)茶歷史,經(jīng)歷過輝煌和低谷,至民國時(shí)期大部分茶園都落寞荒蕪。在華安縣馬坑鄉(xiāng)和春村(海拔1050米)的三棵古老茶樹,樹齡有300多年,它們見證了華安歷史上茶業(yè)發(fā)展的風(fēng)風(fēng)雨雨。

華安鐵觀音的制作方法

1000多年前,華安縣宋卿(今送坑)張睿軒于朝中侍俸茶道,張氏族譜中的《張睿軒制茶歌》:“茶宜子午山,赤土化石,陽風(fēng)霧繞,二葉開蕊日中采,曬軟陰回陽,竹撬輕覺手勤快,半炷香,停一炷,復(fù)三遍,梗紅三分二葉紅絲邊,架上竹編涼,天變天,雨霧蓋,不消水,火爐增溫濕氣排,炎夏青干洞中藏,初黃半炷香,順走麻澀苦甘……”,記載華安悠久的制茶史。

《制茶歌》云:“欲知茗中極品,吾曰難求醇怡香。人間眾口別好,唯皇適口是留連?!弊匀徽莆栈噬掀凡柘埠?,只有達(dá)到“醇、怡、香”,才算“茗中極品”,表述了當(dāng)時(shí)華安制茶技藝之精湛。

鑒別真假

鐵觀音鑒別方法是“干看外形”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)(沖水開泡)”這兩個(gè)程序。

1.觀看外形

主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠,干茶(茶米)香氣清純的,此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。

2.濕評(píng)品質(zhì)

茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

(1)嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出,香氣清高,馥郁悠長的,均為上品;反之為次品。

(2)嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng),使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種“韻味”特征的,均為上品;反之為次品。

(3)看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。

(4)觀葉底:經(jīng)沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”,俗稱“茶渣”),倒入盛有清水的盤中,觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的,均為上品;反之,為次品。

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