紅安綠豆粑的基本介紹

綠豆粑，湖北省漢族名吃，創(chuàng)于清末。紅安籍的黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)和風(fēng)味小吃情有獨(dú)鐘，有一種特別的感情，其中他們喜歡吃和念叨得最多的，就是家鄉(xiāng)的綠豆粑。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它色澤金黃，外焦內(nèi)軟，椒咸味美，油而不膩，為紅安民間所喜食。

歷史民俗

黨的創(chuàng)始人之一的董必武，回到闊別多年的老家，一路上他不顧年老身體差。還有旅途的疲勞，就和鄉(xiāng)親們拉起了家常，關(guān)切地問(wèn)起工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，到了吃飯就餐時(shí)，他一再叮囑就弄家鄉(xiāng)菜，他回到了家鄉(xiāng)，最想吃的也就是家鄉(xiāng)的東西，家鄉(xiāng)的東西也就無(wú)非是土特產(chǎn)之類(lèi)，并沒(méi)有什么大魚(yú)大肉。飯桌上在上了些家常菜之后上了一盤(pán)綠豆粑，董老一看這油炸的綠豆粑就喜形于色，他拿起筷子有滋有味地吃了起來(lái)，口里還一再贊賞說(shuō)：“好吃好吃，多年未吃這東西了?！本驮谒粤艘粋€(gè)又夾起第二個(gè)綠豆粑，并迅速吃了幾口時(shí)，就被隨行的保健醫(yī)生勸告，醫(yī)生說(shuō)這綠豆粑系糯米制作，老年人吃了不易消化吸收，不讓董老再吃了。董老望著那半個(gè)丟在盤(pán)子里的綠豆粑，眼神一下沒(méi)有轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，夫人笑他饞家鄉(xiāng)的食品，董老解釋說(shuō)，這半個(gè)綠豆粑，在我們吃完后肯定收回去丟掉了，那有多么可惜啊，把它帶回去，下餐熱一熱，我要吃掉它。

不光董老，當(dāng)過(guò)國(guó)家主席的李先念也對(duì)綠豆粑非常愛(ài)吃。只要是家鄉(xiāng)去人，他都要叮囑帶些家鄉(xiāng)的綠豆粑來(lái)。1987年，李先念回到了家鄉(xiāng)紅安，在就餐時(shí)，特地為他安排了他平日里最?lèi)?ài)吃家鄉(xiāng)的腌豇豆等等，其中就有綠豆粑，綠豆粑一上桌，李主席一下就吃了一個(gè)，就在他也要吃第二個(gè)時(shí)，同樣被醫(yī)生攔住，李主席不管醫(yī)生的勸告，他說(shuō)什么叫不能吃，我愛(ài)吃，愛(ài)吃就是科學(xué)，就對(duì)人有好處。他硬是吃了兩個(gè)，到第三個(gè)醫(yī)生說(shuō)什么也不再讓他吃了。

曾當(dāng)過(guò)志愿軍副司令員、北京軍區(qū)司令員、全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)的秦基偉，對(duì)家鄉(xiāng)送給他的綠豆粑當(dāng)作寶貝，專(zhuān)門(mén)放在冰箱里保存著，隨時(shí)可以拿出來(lái)吃。后來(lái)家鄉(xiāng)又送來(lái)了新鮮的綠豆粑，家人請(qǐng)求他是不是把放在冰箱里多時(shí)的處理掉，秦司令一聽(tīng)就火了，誰(shuí)把我的綠豆粑處理了我就找誰(shuí)算帳，只要是紅安的綠豆粑，不管放多久我都愛(ài)吃。

其實(shí)，紅安籍的領(lǐng)導(dǎo)首長(zhǎng)不知該吃過(guò)中外多少美味佳肴，不知吃過(guò)各地的多少名點(diǎn)小吃，家鄉(xiāng)的特色小吃固然有獨(dú)特的風(fēng)味，更重要的是她飽含著領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)家鄉(xiāng)的摯愛(ài)之情，對(duì)逝去歲月的留念，對(duì)艱苦歲月為革命作出貢獻(xiàn)的老區(qū)人發(fā)自?xún)?nèi)心的紀(jì)念啊。

制作方法

制作時(shí)先將熟綠豆搓?duì)€捏成丸子，再把蒸熟的糯米搗成糕狀，然后將綠豆丸子作餡加入麻油和鹽，糯米作皮包好，按成扁圓形，用花生油炸成金黃色即可食用。

紅安綠豆粑的品嘗吃法

綠豆粑最好的吃法是當(dāng)早餐。當(dāng)熬好一鍋熱氣騰騰的粳米煮的稀飯，要一端上桌就聞到米的特有的清香的那種，而且不干不稠，略有些燙，此時(shí)再有一盤(pán)剛剛炸好的綠豆粑上桌，以粑就稀飯，以腌豇豆、油炸花生米為小菜，最好還有紅安自己腌制的辣辣的臭豆腐，那樣的一次早餐，管叫你吃了終生難忘。

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