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三饒餃

2022-10-21 三饒餃包裝設(shè)計(jì)

三饒餃的基本介紹

三饒餃?zhǔn)菑V東省饒平縣三饒鎮(zhèn)的地方特色小吃,三饒餃外表看起來可以說跟餃子的外形有天壤之別,餃子體型大比較粗獷,而三饒餃體型較小比較細(xì)膩。

產(chǎn)品特點(diǎn)

三饒餃的特點(diǎn)為香嫩可口,味道鮮美,這與它的精美制作及考究的用料是分不開的。

制作方法

餃皮要用精面粉制成,拌、搓、揉、碾、切,全是手工,薄而均勻如撲克牌一般,呈半透明狀。餃餡配料為烏旗翅脯、宮前蝦米、豬后腿精肉,還有精鹽和魚露。翅脯需烤(或炒)微焦,與蝦米一同搗碎,再過米篩。精肉剁碎,中間摻進(jìn)粉碎的翅脯、蝦米,以及少許魚露、精鹽。餃子包成拇指頭大小的“小炸彈”,放入開水鍋中,餃子一浮即熟,不可過度熬煮。湯水配料更為考究:將鮮豬大骨熬出膏味,再加入魷魚片、蝦頭、菜籽油、魚露、精鹽、味精。另用小鍋炸小半碗蔥珠油,待餃子上碗后,放入一點(diǎn)兒芫荽、一點(diǎn)兒蔥珠油,與高湯共同調(diào)成一碗香味撲鼻、味道純正的正宗三饒餃。慢慢地咀嚼著,餡里的翅脯香得有底勁,精肉、蝦米又鮮美絕倫,真是妙不可言也。

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