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天津棗泥卷

2022-10-21 天津棗泥卷包裝設(shè)計

天津棗泥卷的基本介紹

天津棗泥卷具有濃郁的北方風(fēng)味,鮮明的老天津衛(wèi)糕點特色,突出的形狀風(fēng)格和應(yīng)時當(dāng)令等特點而膾炙人口。棗泥、豆沙、紅果(山楂)就是中國古代傳統(tǒng)糕點最多使用的三種餡料,其中尤以棗泥為最優(yōu),酸甜不膩口,而且棗有“早”的諧音,寓意早富貴、早得子等美好祝愿。

產(chǎn)品特點

天津棗泥卷,咬在嘴里,皮薄且酥,沒有棗皮的渣渣口感,回味香甜。棗泥卷講究皮要薄,但是多層不黏,而且不露餡。對包點心的手法、烘焙的火候都要極其嚴(yán)格。

制作方法

原料

高筋面粉150克,黃油80克,糖粉60克,雞蛋20克,棗泥餡250克。

表面裝飾:雞蛋適量,白芝麻適量。

烘焙:烤箱180度,上下火,中層,20-25分鐘,至表面金黃。

1、黃油軟化以后,倒入糖粉拌勻,再倒入高筋面粉。

2、用手把黃油和面粉搓勻。

3、搓勻的面粉呈現(xiàn)粗玉米粉的狀態(tài)。

4、倒入打散的雞蛋,并揉成面團。

5、面團放入冰箱冷藏半小時左右。直到面團變得比較硬。

6、視案板的大小,將面團分成2-3份。取一份面團,在案板上搓成長條。

7、把長條搟開,用刀切去不規(guī)整的部分,修正成規(guī)則的長方形。

8、在長方形面片的中間擠上一長條棗泥餡。

9、用面片將棗泥餡包裹起來,成為一個長長的圓柱形長條。

10、在長條表面刷上一層雞蛋液。

11、再撒上一些白芝麻。

12、用到把長條切成長度相等的小段。

13、把小段排放在烤盤上。

14、烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,180度烤20-25分鐘,直到表面金黃色即可出爐。

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