黃官黃酒的基本介紹
黃官黃酒是陜西省漢中市南鄭縣黃官鎮(zhèn)的特產(chǎn)。南鄭黃官黃酒在陜南可謂家喻戶曉,以糯米為料,經(jīng)過發(fā)酵釀制而成,酒精含量為20%以下,有20余種氨基酸,其中人體必須的8種氨其酸黃酒都具備,故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
營養(yǎng)價(jià)值
與采用蒸餾技術(shù)制作的白酒不同,自然發(fā)酵的黃酒具有活血通絡(luò)、滋陰養(yǎng)顏、祛寒通經(jīng)、益壽延年的功效,長期飲用黃酒,可改善血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝。
產(chǎn)品特點(diǎn)
含有豐富氨基酸,經(jīng)過多年份陳釀其芬芳清溢、怡雅柔和、品質(zhì)金貴、回味悠長,其原汁、原味、原香的品質(zhì)盡顯天然風(fēng)味.
歷史民俗
古往今來,許多名人都鐘愛黃酒:李白、杜甫、歐陽修、蘇東坡、陶淵明、魯迅等文人騷客,都與黃酒結(jié)下不解之緣,鄧小平每日必飲黃酒,江澤民盛贊:“中國黃酒,天下一絕”。
黃官黃酒的制作方法
中國傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為:
浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝
今天,我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承,有異曲同工之妙。
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