高密石磨火燒的基本介紹

火燒，扁圓如燒餅，分為火燒(無(wú)餡)與肉火燒，但膠東半島的火燒均為無(wú)餡火燒，石磨火燒是山東高密有名的傳統(tǒng)食品，因其獨(dú)特的味道深受大眾喜愛。其中，最著名的就是姚哥莊的“石磨”牌火燒。據(jù)了解，高密的火燒品種很多。單是面火燒就有若干種，如砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

掌握好火候，制作的火燒個(gè)大、口感好，面實(shí)、味香、嚼脆、內(nèi)中韌而不硬、發(fā)而不暄、咀嚼略帶甜味，剛出爐的火燒“十里能聞其味”，這話雖說有點(diǎn)夸張，但的確與眾不同，其最大的特點(diǎn)是不論切、掰、咬時(shí)都不會(huì)掉渣。

制作方法

石磨牌火燒俗稱（石磨火燒）是高密比較有名的傳統(tǒng)食品，因其獨(dú)特的味道，深受大眾的喜愛，真正的石磨火燒，其制作十分考究，必不敢省任何一道工序。首先采用純天然優(yōu)質(zhì)小麥，用傳統(tǒng)石磨磨制面粉；其次是和面，用一半發(fā)面、一半呆面，一起揉合，和好的面柔軟、不粘、不塌，生面聞起來就有種自然的香甜味；然后再經(jīng)過搟、搓、撕、揉、卷五道工序，純手工操作；最后用火燒模子磕出形狀，再用煤爐烤。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

自1996年注冊(cè)“石磨”牌商標(biāo)以來，997年便被濰坊市委、市政府認(rèn)證為“濰坊名吃”，2008年被山東省政府認(rèn)證為“山東名吃”。

高密石磨火燒的品嘗吃法

石磨面粉保留了小麥原有的麥香味道，面筋道，不使用添加劑，石磨火燒當(dāng)?shù)赜腥N吃法：熱吃筋道香甜．涼吃越嚼越香，還可以切成片或掰成塊，用各種菜下著吃．

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