莒南煎餅的基本介紹

煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。煎餅長期以來為民間粗糧細作的傳統(tǒng)小吃品種。莒南縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有烙煎餅的習(xí)俗，尤以相邸煎餅最為出名。

營養(yǎng)價值

煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養(yǎng)，食用方便，是人體補充能量的基礎(chǔ)食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養(yǎng)豐富。

產(chǎn)品特點

具有酥脆香甜、薄如紙、食用易消化、久放不變質(zhì)不皮軟等特點。

歷史民俗

臨沂人的主食煎餅就是諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、涑河之間，鍋灶盡失，而將士饑餓困乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙夫以水和面粉為漿，將金（銅羅）置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食后士氣大振，殺出重圍，當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)得此法做食，但銅羅昂貴，且易開裂，人們便以鐵成羅狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙大地上流傳至今……

莒南煎餅的制作方法

1．在粉里加水、使之粘稠。

2．在里面放入打碎的蛋（對過水的）一起和。

3．放入些蔥花、再壓成圓形。

4．鍋里放一點油，搖動鍋子、讓油在鍋底部和上面都有。

5．放入壓好的圓餅、有讓油8成在放。

6．一面差不多、在另一邊。

7．結(jié)束。

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