八寶油糕的基本介紹

八寶油糕是四川省中江縣的漢族傳統糕類特產，具有200多年的歷史，由8種主要原輔材料精制而成。外觀呈梅花狀，表面油潤光滑，口味純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。食之具有油而不膩、外酥內細軟、芳香綿糯的特點，且富有多種維生素，為糕點中之珍品。

產品特點

質量標準：規(guī)格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現象。

色澤：呈褐黃色，表面油潤光滑。

組織：外酥內細軟，綿糯，無雜質。

口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。

制作方法

1.拌料：將雞蛋打入缽內，用手將蛋黃擠爛后，再將川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內拌合均勻。

2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時，將盒洗凈、烘干，排入專用平鍋之中，并擦抹少量植物油。再將缽內拌好的坯料用調羹舀入盒內，其分量為糕盒體積的1/2。然后將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒于其上，中間要放一顆蜜櫻桃。

3.烘制：用拗爐烘烤時，底火應略大于蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻后進行包裝。

質量標準：規(guī)格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現象。 色澤：呈褐黃色，表面油潤光滑。 組織：外酥內細軟，綿糯，無雜質。 口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。

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