陽朔啤酒魚的基本介紹

陽朔“啤酒魚“，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風(fēng)味。陽朔啤酒魚以外香內(nèi)嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香。正宗是陽朔啤酒魚是用漓江河里面的魚來做的.或者用遇龍河的魚做.肉不腥,營養(yǎng)豐富.而且比較難得的魚.

營養(yǎng)價值

陽朔啤酒魚的魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。不但蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

產(chǎn)品特點

香辣鮮美、回味悠長、鮮辣醇香、咸淡適口的特點

制作方法

食材準備

主料：漓江鮮魚

輔料：青紅椒、西紅柿

調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精

做法步驟

魚煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入醬油，加入西紅柿塊撒上紅辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把魚煮熟，留湯汁二成時出鍋(此湯汁用來泡飯也是一絕)，啤酒魚就算大功告成了。做魚的關(guān)鍵是火候，先大火后文火，直到魚的色澤漸漸變黃，形狀成塊。

陽朔啤酒魚燒的器具很特別，魚放在一個平底的盤子里，盤子下面是一個盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻。

陽朔啤酒魚的獲獎榮譽

2002年5月在“奇山杯全國迷宗菜交流比賽研討會” 上一舉奪得金獎，由此，陽朔啤酒魚堂堂正正地“游”進了京城。

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