彌渡黃粉皮的基本介紹
彌渡馬尾村、馬官?gòu)S傳統(tǒng)工藝制作的黃粉皮,金黃透亮,在明末清初就遠(yuǎn)近聞名。食用可油炸,味道香脆回甜,可深度加工為旅游特色小賣(mài),黃粉皮加彌渡酸腌菜燒湯,佐飯那個(gè)爽,語(yǔ)言沒(méi)的說(shuō)。在彌渡流傳著“家有千財(cái)萬(wàn)貫,不能吃黃粉皮腌菜湯下飯”的俗語(yǔ)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃粉皮不僅獨(dú)具風(fēng)味,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸等多種物質(zhì),還有調(diào)和氣血、安神養(yǎng)心、健胃補(bǔ)虛等功用,是增強(qiáng)體質(zhì),促進(jìn)人體健康的佳品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
長(zhǎng)約30厘米,寬約10厘米,金黃透亮的彌渡黃粉皮,是家庭必備的干菜,深受各界人士的青睞。
制作方法
將豌豆磨成粉,按比例兌水,加佐料,盛入鍋里攪拌至熟,取之入篩內(nèi),冷卻后用馬尾削成皮狀,透明為最佳,待粉皮涼干后,便可上市。
彌渡黃粉皮的品嘗吃法
現(xiàn)介紹幾種食用作方法
1、千層皮。先將豬肉洗凈,剁成泥。粉皮洗凈,用溫水發(fā)軟。蛋液入碗,放入肉泥、蔥、姜、蝦米、草果粉、鹽、味精拌勻。然后把用水發(fā)泡過(guò)的黃粉皮鋪在案板上,攤上一層肉泥,蓋上1片粉皮,再攤上一層肉泥,又蓋上1片粉皮,入盤(pán)上籠蒸熟。取出切成塊,撒上胡椒粉即可。做好的千層皮層次分明,杏黃透紅,鮮甜香醇,松軟滋嫩。
2、黃粉皮湯。用黃粉皮配合彌渡的酸腌菜加入適量調(diào)味品煮成黃粉皮腌菜湯,酸辣可口,開(kāi)胃健脾,讓你大飽口福。
3、油炸黃粉皮。在鍋內(nèi)放入菜籽油,待油溫?zé)岷?放入黃粉皮在鍋內(nèi)翻炸,炸泡后撒上少許食鹽出鍋,金黃香脆可口,但要注意火候不能太大喲!
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