延吉人參的基本介紹
人參又名棒槌,因其根似人形,故名人參。發(fā)祥于長白山的滿族稱其為“奧爾厚達(dá)”,意為“百草之王”,足見人們對人參的厚愛。
營養(yǎng)價值
1、人參對糖代謝有雙向調(diào)節(jié)作用,既能使葡萄糖性的高血糖癥的血糖降低,又可使胰島素引起的低血糖癥的血糖升高。
2、人參對因腎上腺素引起的高血糖動物有降低血糖的作用;對糖尿病患者除能自覺改善癥狀外,還有輕微的降血糖作用,并與胰島素有協(xié)同作用。
3、人參能促進(jìn)動物的性腺功能,小白鼠吃小量人參,能產(chǎn)生舉尾現(xiàn)象。
4、人參在適當(dāng)劑量,對家兔也能增加體重,使血漿白蛋白與球蛋白的比值上升。
5、人參刺激造血器官,有改善貧血的作用。
6人參長期服用小量,可使網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)即能亢進(jìn);劑量過大,則呈相反作用。
歷史民俗
乾隆皇帝在《詠人參》中盛贊人參是“一穗垂如天竺丹”,形象地描繪了這種植株的優(yōu)美形態(tài)。野生人參,一般生長在以紅松為主的針闊葉混交林下,對自然環(huán)境的選擇比較嚴(yán)格,多生長于腐殖質(zhì)深厚,排水良好,郁閉度適宜的疏松的砂質(zhì)土壤中。人參根入藥已有兩千多年的歷史,始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》中,列為上品,為補(bǔ)藥之道,在中藥史上享有極高地位,李時珍在《本草綱目》中稱其為“神草”。
鑒別真假
人參分野生與人工栽培兩種。野生的稱“山參”,人工栽培的稱為“園參”, 野山參質(zhì)量好,產(chǎn)量少,因而極為名貴。有人把人參的特征概括為:雁脖蘆,棗核芋,寬肩膀,鐵線紋,色灰黃,珍珠尾,有濃厚的香氣,味甜而微苦。
園參因加工方法的不同,又分為紅參、糖參、生曬參等品種,與山參的性狀相似,但二者市場價格差距很大。區(qū)別園參與野山參的方法如下:
(1)園參的蘆頭短粗,多不彎曲,一面或兩面有莖痕,下部無圓蘆;山參的蘆頭細(xì)長,多有彎曲,上端四周密生有莖痕,下部有圓蘆。
(2)園參的主根常為圓柱形,質(zhì)地較疏松;山參的主根則多呈圓柱狀人字形,質(zhì)地堅實(shí)。
(3)園參的主根表皮上橫紋粗而淺,呈白色;山參的主根表皮上有細(xì)密的螺旋紋,橫紋細(xì)而深,呈黃褐色。
(4)園參的側(cè)根很多,較短,分枝角度小;山參的側(cè)根少而細(xì)長,分枝角度大。
(5)園參的須根較多而短,呈掃帚狀,上邊珍珠疙瘩不明顯,質(zhì)地較脆軟;山參的根須則少而長,有韌性,不易折斷,根上有明顯的珍珠疙瘩。
延吉人參的品嘗吃法
人參燉烏雞
原料:人參3克,烏骨雞1只,桂圓肉50克,玉竹15克。
制作:烏骨雞宰殺后去毛及內(nèi)臟,沖洗干凈,剁成大塊,下入沸水鍋內(nèi),氽去血水,再放入沙鍋內(nèi),加入適量的水,放入桂圓肉、人參、土竹,燒開后用小火燉至熟爛即可食用。
用法:食肉,喝湯。
功效:有大補(bǔ)氣血、生津止渴的作用。適用于氣血虧虛、氣陰不足所致咽干口燥、頭暈眼花、神疲乏力、失眠、便秘者。
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