鳳陽(yáng)御膳麻油的基本介紹

鳳陽(yáng)御膳芝麻油是安徽省滁州市鳳陽(yáng)縣的特產(chǎn)。御膳牌純芝麻油選用本地優(yōu)質(zhì)芝麻為原料，采用現(xiàn)代化溫控技術(shù)。結(jié)合傳統(tǒng)工藝精制而成，香味濃郁，色澤琥珀，營(yíng)養(yǎng)豐富.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芝麻油中不僅不含對(duì)人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。

歷史民俗

御膳麻油為明代開國(guó)皇帝朱元璋親筆御封。它選用上等芝麻，采用傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科技手段，精制而成。產(chǎn)品各項(xiàng)理化、衛(wèi)生、技術(shù)指標(biāo)完全符合國(guó)家二級(jí)制麻油標(biāo)準(zhǔn)。多次榮獲省部級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)，也是旅游購(gòu)物佳品。

鑒別真假

辨別芝麻油好壞

1)、水鑒別：用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散;

2)、顏色識(shí)別：將油提子盛滿香油，然后由高處向油缸內(nèi)傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明香油中摻有菜籽油，因?yàn)榧冋南阌统始t銅色，清澈，香味撲鼻，一般來(lái)說(shuō)機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡;

3)、冷凍法鑒別：把香油放入冰箱冷凍，取出后放在室溫下，純正香油會(huì)迅速整體溶化。劣質(zhì)香油則溶化較慢，溶化一階段會(huì)出現(xiàn)一個(gè)明顯的硬心;

4)、加熱識(shí)別：將香油放入鍋內(nèi)加熱，若加熱后發(fā)白，說(shuō)明摻有豬油;若加熱后變得很清，說(shuō)明兌入了菜籽油;若加熱后發(fā)渾，說(shuō)明兌入了米湯，過(guò)不久就會(huì)有沉淀物出現(xiàn);

5)、氣味識(shí)別：取一點(diǎn)油于手中摩擦，香味純正的是香油;有豆腥氣的，可能摻有豆油;有辛辣味的，則摻有菜子油。

6)、震蕩法：取一瓶香油輕輕震蕩，如果氣泡透明，且很快消失，一般是純正香油。如氣泡不透明，呈黃色，并且消失比較慢，則是劣質(zhì)香油。

7)、口感法： 純香油喝到嘴里有一種濃香發(fā)粘的感覺，口感有點(diǎn)苦頭，假香油喝到嘴里無(wú)香味發(fā)澀的感覺，口感是光的。

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