斡兒朵風干牛肉干的基本介紹

斡兒朵風干牛肉干由扎魯特旗北方食品有限公司出品，屬肉干肉脯肉松系列產品，經營養(yǎng)專家精心調制而成。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

營養(yǎng)價值

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

產品特點

肉塊小，是整條牛肉干，半風干，偏干，烤制，制作過程中加入大量鮮奶，肉更鮮。

歷史民俗

公元123年夏天，奇怪的事情發(fā)生了，清澈的河水不見了，兩岸的綠草枯黃了。人們陷入到極大的惶恐之中。有的說是有人得罪了天神，降罪于人間；有人說是得罪了火神，火神把水烤干了………勇敢的蒙古族小伙子巴特爾想拯救處于水火之中的蒙古族人民，于是他告別了心愛的姑娘斯琴，帶上新鮮的牛肉和馬奶，沿河逆流而上，想要找出河水干涸的原因，巴特爾不停地走啊、走啊，經過了七七四十九天，終于走到了河源，發(fā)現了河水干涸的原因是神泉不再噴涌，經打聽才知道是神泉被一條烏龍霸占了，為了奪回神泉，巴特爾手持蒙古彎刀毅然跳入神泉，與烏龍大戰(zhàn)了九九八十一天，終于戰(zhàn)勝了烏龍，但巴特爾也倒下了，霍林河恢復了往日的寧靜，他的鮮血化成了汩汩清泉從神泉噴涌而出，美麗的斯琴為尋找心愛的巴特爾，就沿河找到了神泉，但那里沒有巴特爾的身影，只有噴涌的泉水和泉邊的那個她送給巴特爾的牛皮袋子，里面的牛肉已經變成了干干的一塊塊的，為了紀念巴特爾，她把它們帶回來永久的保存起來了，這就是后來的牛肉干。

斡兒朵風干牛肉干的制作方法

原料：牛肉（牛腿后部上的肉）

配料：姜、蔥適量

調料：鹽少許、白砂糖適量、花生油適量

做法：

1、先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

2、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。

3、12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可 ｛沒有鐵架子也可以 在肉上穿竹簽找地方掛好｝

4、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤使用。

獲獎榮譽

2006年取得ISO9001國際質量管理體系認證，同時被譽為“蒙古大草原的特色產品”

品嘗吃法

材料

風干牛肉干350克，菜膽250克，蘆薈100克，鹽、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各適量

做法

1、風干牛肉干切成小段。蘆薈切小丁，焯水。

2、風干牛肉加入秘制香料，上籠蒸45分鐘入味。

3、將焯過水的菜膽擺入盤內，扣入蒸好的風干肉，澆原汁，撒芝麻仁、蘆薈丁即成。

吃牛肉干要順著牛肉干的紋理 一條一條的撕著吃 這樣吃起來才會很過癮，也不會覺得很難咬。

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