牛肉火勺的基本介紹
牛肉火勺發(fā)源于鐵嶺地區(qū),它的發(fā)明人是一位叫楊福的回民老人?;鹕走@種特色小吃至今有近百年歷史。外地雖有火勺,但同鐵嶺地區(qū)的火勺外表大不相同,口味也大有區(qū)別。
產(chǎn)品特點(diǎn)
正宗的牛肉火勺屬于清真的小吃,所以多見于一些清真的牛肉火勺店。一般的其他地方所做得火勺很難和清真牛肉火勺店相媲美。表面上看起來與餡餅的差不多,可這是牛肉火勺可不是牛肉餡餅,口感是完全不一樣的?;鹕资怯每緺t爆烤而成,內(nèi)放幾張像抽屜一樣的大鐵板,不停對火勺翻烤,從而達(dá)到火勺外酥里嫩。
好吃的火勺一定要皮脆,皮脆的原因是因?yàn)樵诿嬷腥嗳肓艘环N特殊的原料“油酥”。
歷史民俗
鐵嶺牛肉火勺發(fā)源于鐵嶺地區(qū),據(jù)說它的發(fā)明人是一位叫楊福的回民老人。鐵嶺牛肉火勺這種特色小吃是帶有地方特色的美食,價格便宜,經(jīng)常配有羊雜湯一起售賣。時至今日,鐵嶺的清真回民牛肉火勺制作,依然是純手工。外地雖有火勺,但同鐵嶺地區(qū)的火勺外表大不相同,配料口味也大有區(qū)別。
制作方法
原料:
牛肉、面粉。
和面:
1、差不多用了一斤面,加一袋酵母粉,是5克裝的;
2、然后加溫水和面,水溫以不燙手為限,面活的要軟些,活好后蓋蓋子醒30分鐘。
牛肉餡做法:
1、牛肉餡,大概有一斤三兩,在肉餡里放適量醬油上色,料酒,姜末,十三香
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