平潭巴浪魚干的基本介紹

巴浪魚是福建與廣東潮汕人的稱呼，其學(xué)名叫藍圓鲹，一種近海暖水性中上層魚類，廣泛分布于我國南海、東海和黃海，其他地區(qū)也有稱棍子魚、滾子魚、黃占、池魚等名字的。

營養(yǎng)價值

1.隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質(zhì)的好食物。

2.魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔(dān)。

產(chǎn)品特點

平潭海鮮的味道非常足，鮮甜、細嫩，口感好。

歷史民俗

不是所有的地方都吃巴浪魚。廣西潿洲島的魚市非常豐富，有鯊魚、虎魚、金錢魚、海鰻、烏賊以及各種石斑魚，惟獨沒有看見巴浪魚。在當(dāng)?shù)睾ｕr大排檔進餐，也沒發(fā)現(xiàn)這道菜。近二三十年來，巴浪魚一直是南海首屈一指的主要漁獲物。那么，當(dāng)?shù)氐陌屠唆~都到哪里去了？我向南海水產(chǎn)研究所的邱永松研究員請教。他說：“廣西人不吃巴浪魚。在廣東，說廣東話的廣東人也不吃巴浪魚，他們覺得濕熱。巴浪魚主要用來做海產(chǎn)養(yǎng)殖的魚飼料。只有福建人，還有說閩南方言的廣東潮汕人，海南人吃巴浪魚?！笔聦嵣?，廈門民間也流傳巴浪魚有毒性，體質(zhì)敏感的人忌食。

平潭巴浪魚干的品嘗吃法

巴浪魚干蘿卜粥

原料：巴浪魚干、蘿卜、干貝、大米、芹菜、雞精、鹽、胡椒粉

1、將巴浪魚干去皮去骨掰肉，掰成細長條，干貝用水泡發(fā)。（這細活都是平時偶邊看電視邊做的）

2、大米淘好瀝水，蘿卜切成粗長條，芹菜切成碎末備用。

3、鍋里放油將巴浪魚干慢火中炸香，加入蘿卜和干貝翻炒后，倒入大米，稠稀隨自己的心意加入適量的水。偶比較心急，就將高壓鍋派上用場，圖省事。煮的時間根據(jù)自己高壓鍋的性能自定，喜歡糯的就多煮一些時間。

4、將煮好的粥放入雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味，撒入芹菜碎，頓時香氣四溢。

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