梁子湖紅尾魚的基本介紹
梁子湖紅尾魚主要生長在鄂州市梁子湖和梁子湖區(qū)部分水庫之中。梁子湖是我國十大名湖之一,湖北省容水量最大的淡水湖之一,湖面面積位居全省第二。梁子湖紅尾魚自每年9月份梁子湖捕魚節(jié)開湖之后陸續(xù)捕撈上市,是鄂州市遠(yuǎn)近聞名的特產(chǎn)。
營養(yǎng)價(jià)值
紅尾魚生長在大中型湖泊和水庫之中,是鯉科魚類中的鳊鲌亞科和鲴亞科中的多種魚。其特點(diǎn)營養(yǎng)價(jià)值高、肉味腴美,富含降低血壓、軟化血管、抗衰老的 DHA(廿二碳六烯酸)、EPA(廿碳五烯酸)及卵磷脂等特殊物質(zhì),是具食療作用的保健食品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
梁子湖紅尾魚經(jīng)傳流工藝腌制后具有色彩鮮艷、個(gè)體適中、味道醇正、攜帶方便、便于保存等特點(diǎn)。
制作方法
干炸紅尾魚
主料:紅尾魚
輔料:蔥、姜、料酒
洗凈的魚用蔥姜水、加料酒去去腥,加鹽入入味。油溫掌握好,魚入鍋前把水吸干,以防濺。炸好的魚外面脆脆的,連魚刺都酥了,里面的肉極細(xì)嫩,里外兩種口感,太美妙了。
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