烏楊白酒的基本介紹

忠縣烏楊白酒，又名烏楊白酒、烏楊酒，產(chǎn)于重慶市忠縣烏楊鎮(zhèn)，由重慶忠州酒業(yè)有限公司生產(chǎn)。烏楊白酒選用優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，引山泉水，采用傳統(tǒng)故態(tài)小曲酒生產(chǎn)工藝精心釀造，封壇地下窖藏而成，具有“飲后不刺喉、不傷頭、回味爽、余香久”之獨特風格，深得消費者喜愛。2013年，烏楊白酒制作技藝被列入重慶市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

產(chǎn)品特點

采用傳統(tǒng)故態(tài)小曲酒生產(chǎn)工藝精心釀造，封壇地下窖藏而成，不僅具有“清香純正、綿甜醇和、香味協(xié)調(diào)、后味凈爽”的固態(tài)小曲酒共同特性，還具有“飲后不刺喉、不傷頭、回味爽、余香久”的獨特風格以及地域特色，享有“沿著長江兩岸走，好喝不過烏楊酒”之美譽。

歷史民俗

在重慶市忠縣，有很多關(guān)于烏楊白酒的傳說，白居易與烏楊白酒的故事就是其中之一。

相傳，年青時的白居易，曾避亂江南，并對社會生活和人民疾苦有較多接觸和了解。他曾官至翰林學士等職，因上書議政，得罪權(quán)貴，貶為江州司馬，后調(diào)忠州當刺史。

白居易自從被貶到忠州后，整日郁郁寡歡，有一天，他坐著小舟來到塘土壩對面的烏楊鎮(zhèn)。冬天的烏楊鎮(zhèn)，寒風刺骨，不免讓他的心情更加沉重。剛走下小舟，白居易遇到了將軍村的一個老農(nóng)，正在喝著清涼的井水。白公走上前去，噓寒問暖，原來老農(nóng)正要去給祖先上墳，老農(nóng)的祖先不是別人，正是大名威振的嚴顏將軍。白公和老農(nóng)聊了很久，一起來到嚴顏的墓前，此時，白公仿佛看到了將軍在戰(zhàn)場上不屈不撓，浴血奮戰(zhàn)的場景，不盡肅然起敬。晚上，下起了大雪，白公一邊聊天，一邊在火爐傍看著老農(nóng)將高梁放到鍋里，然后釀出新鮮的白酒，不盡喜從中來，隨即賦詩一首：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無”。說著便一飲而盡。

制作方法

烏楊白酒采用傳統(tǒng)的“泡、悶、蒸，糠、水、溫，勻、透、適”的固態(tài)小曲酒釀造工藝，主要包括選料、泡糧、初蒸、悶水、復蒸、熟糧出甑、攤涼、下曲、入箱培菌、入桶發(fā)酵、蒸餾、接酒、基酒入庫窖藏、加漿過濾、包裝出廠等十多道工序。

烏楊白酒的獲獎榮譽

烏楊白酒于1992年獲得“四川省首屆巴蜀食品節(jié)銀獎”，2002年獲得“重慶市知名產(chǎn)品”，2001年—2003年連續(xù)兩屆獲得“重慶市酒類行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量評比金獎”，2011年—2013年連續(xù)三年獲得“渝、湘、贛、鄂、閩、桂（五省一市）酒類行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢評金獎”，2012年被評為“重慶名特食品”，榮獲“忠縣知名商標”，2013年榮獲“重慶名酒”、“重慶老字號”、“第十二屆中國西部（重慶）國際農(nóng)產(chǎn)品交易會消費者喜愛產(chǎn)品”、“2013年我最喜愛的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品”稱號，2013年烏楊白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝被列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

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