日本年糕的基本介紹
日本年糕與中國(guó)做法并不相同,是放在爐火上經(jīng)過(guò)烤制而成的食品。
日本年糕是日本的傳統(tǒng)美食,日本新年有吃年糕的傳統(tǒng),象征著堅(jiān)韌與希望等。
產(chǎn)品特點(diǎn)
日本年糕類似火柴盒大小,包裝精致,最大特點(diǎn)是糯和黏,適合烤著吃,也可以油炸后用吸油紙把油吸干后吃,由于黏度太厲害,吃的時(shí)候絕對(duì)要慢悠悠的,大口吞咽非常危險(xiǎn)。
歷史民俗
自古以來(lái)年糕對(duì)于日本人就有著特殊的感情。在過(guò)去主要是在武士門第才可以吃到的食物,把年糕,蔬菜和曬干的食品等放在一起煮,被認(rèn)為是行軍作戰(zhàn)時(shí)的軍營(yíng)料理。
制作方法
年糕的制作非常簡(jiǎn)單。使用一種具有特殊粘性的大米,在水中浸泡過(guò)夜后用蒸籠蒸熟,然后放到一個(gè)很大的用木頭或石頭做成的臼中。接下來(lái),用一個(gè)巨大而沉重的木錘將米粒打成糊狀,因?yàn)槟惧N太重,所以當(dāng)一家人一起做年糕時(shí),通常由爸爸執(zhí)掌木錘,媽媽則不斷地翻動(dòng)臼內(nèi)的米粒(通常會(huì)用水將手打濕以免粘手),以保證年糕打得比較均勻。然后,媽媽會(huì)和孩子們一起將糊狀的年糕分成小份。
年糕做成以后,會(huì)事先留出一部分作為敬神時(shí)的供品。將兩個(gè)扁圓形的年糕疊放在一起,而且下面的一個(gè)年糕稍稍大一點(diǎn),這被稱為鏡餅,鏡餅通常起裝飾作用,象征著新年之神的神位。
日本年糕的品嘗吃法
日本民眾在新年的黎明時(shí)分開始吃自家制作的年糕。他們通常以醬油作為調(diào)味品,在火上烹調(diào)年糕,或者放入雜煮里一起食用。傳統(tǒng)上,日本人相信所有的物質(zhì)都是有靈魂的,并且認(rèn)為年糕有大米的靈魂,因此通過(guò)分享年糕,他們就可以獲得這些大米神性的力量。
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