南康月亮花生巴的基本介紹
花生巴或豆巴,以米漿加花生或豆子油炸而成。因其形狀像滿月,又叫月亮巴。
花生巴也是南康的傳統(tǒng)食品,南康月亮花生巴是以面粉為主要原料,佐以五香調(diào)味品、燦米粉、鮮花生仁、經(jīng)加工成型后,在油鍋中煎炸而成。薄如絲綢,酥、松、脆為一體,香氣郁雅風(fēng)味獨特,具有香脆可口、松酥宜人的特點是老少皆宜的新潮休閑食品。
營養(yǎng)價值
1.花生中含有大約50%的脂質(zhì),25%的蛋白質(zhì),25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。
2.花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸,其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
3.花生中含有多種蛋白質(zhì),氨基酸的組成也十分多樣,人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,其他氨基酸含量都很豐富。
產(chǎn)品特點
花生巴是客家人特有的一種食品。味道香酥無比,口感脆而不膩,營養(yǎng)又美味。
制作方法
1、泡米 米泡好后磨成漿。
2、泡豆(豌豆、花生等),勻以溫水浸泡,花生浸泡時間不宜過久(十五分鐘左右為宜)。
3、把米漿和面粉攪勻,再加入泡好的豌豆或花生,放入適量的鹽。
4、把油燒熱,即可用勺子下漿了。漿不可太濃,否則炸出來的花生巴會太硬。
5、起鍋 花生巴以還有少量泡為宜(完全沒泡會導(dǎo)致花生燒焦),豆巴要完全沒泡才可起鍋,否則不脆。
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