海東雪梨的基本介紹
大理雪梨主要出產在洱海東岸的海東鎮(zhèn)一帶,故傳統(tǒng)上稱為海東雪梨。海東區(qū)域內栽培雪梨樹已有1000多年的歷史。遠在大理國、南詔國時期,每年梨熟時節(jié),各地方官員都要選上等雪梨作進貢果品,上貢給朝廷。相傳宋朝年間,高僧寶珠和尚到鄯闡城(現(xiàn)昆明)講經,曾把大理雪梨樹苗帶到昆明呈貢一帶栽培,深受當地百姓的喜愛。人們?yōu)榧o念這位寶珠和尚,就把引種的雪梨稱為寶珠梨。
所以,現(xiàn)今昆明一帶有名的寶珠梨與大理雪梨同出一類,果型、味、色基本相同,只是大理雪梨因氣候、土壤因素比寶珠梨更甜、肉質更細嫩一些。每年八九月份是海東雪梨成熟期,果實呈圓形或橢圓形,經貯藏一段時間皮色由綠色轉為黃色,晶瑩透亮。熟透的雪梨皮薄、肉質雪白細嫩,汁多香甜,咀嚼不留渣滓,含有豐富的蘋果酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等多種營養(yǎng)成分;有生津止渴、潤肺消咳之功效。農歷八月八日是大理民間傳統(tǒng)的耍海會。這一天,身著節(jié)日盛裝的各族人民從四面八方涌向洱海劃船游玩,不少人橫渡洱海到海東,在梨樹下歌舞野餐品嘗雪梨,情趣盎然?,F(xiàn)在,海東雪梨在栽培數量、質量上得到較大發(fā)展,年平均產量達60多萬斤,最高年產量可達150萬斤,已成為海東鎮(zhèn)一項重要的經濟支柱產業(yè)。
營養(yǎng)價值
雪梨味甘性寒,含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等,具生津潤燥、清熱化痰之功效,特別適合秋天食用?!侗静菥V目》記載,梨者,利也,其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒?,F(xiàn)代醫(yī)學研究證明,梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果,所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃,也可以蒸,還可以做成湯和羹。但是梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者,不可以多吃,多吃易傷脾胃。
產品特點
每年八九月份是海東雪梨成熟期,果實呈圓形或橢圓形,經貯藏一段時間皮色由綠色轉為黃色,晶瑩透亮。熟透的雪梨皮薄、肉質雪白細嫩,汁多香甜,咀嚼不留渣滓,含有豐富的蘋果酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等多種營養(yǎng)成分;有生津止渴、潤肺消咳之功效。農歷八月八日是大理民間傳統(tǒng)的耍海會。
品嘗吃法
川貝燉雪梨
主料:雪梨半個 川貝母3克
調料:冰糖10克 枸杞1克
做法:1.川貝碾碎成粉
2.雪梨切成滾刀塊
3.加入150ml的白開水
4.加入磨好的川貝粉和枸杞,稍事攪拌
5.蒸鍋上汽后放入燉盅,蓋上鍋蓋,小火加熱1個小時,用筷子可以輕松扎透雪梨即可。出鍋后放入冰糖調味
烹飪技巧
1、梨不用去皮,梨皮里面有很多的營養(yǎng)。
2、水量不用多,主要是用來融化川貝粉,比這個水量再少一點也可以。
3、燉梨用的水建議是白開水或者純凈水。
4、冰糖可以入鍋前先放也可以出鍋后再放。我喜歡后放,可以品嘗后酌情添加,避免過甜。
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