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莒縣大餅

2022-10-21 莒縣大餅包裝設計

莒縣大餅的基本介紹

大餅:因其個頭而得名,又名大鍋餅;莒縣大餅已有幾百年的制做歷史,莒縣傳統(tǒng)工藝大餅已被確定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

營養(yǎng)價值

大餅的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等。熱量大約是230-250千卡,其中約25%的熱量來自于脂肪,所以不宜一次食用過多。

產(chǎn)品特點

特征

一種北方硬面食,直徑約50cm的圓形,大如盤,厚約1-1.5cm,重約3kg。外表精美細致,顏色均勻,特別漂亮,壓印出各種花紋,看起來不像食品倒更像是擺設的飾品,那是用專門的大餅模具做出來的,有些類似火燒的做法。一般的大餅都是6斤左右,因為分量十足,都是切成塊賣,沒人會買一整個大餅,除非家里人多,否則是要吃好幾天的。因為餅里水分很少,所以放置數(shù)十天都不會霉壞。

口感

干硬酥脆,筋道利口,面味醇香,充饑耐存,因而揚名四方,倍受歡迎。大餅的外殼厚實且堅硬,很有嚼頭,很多人特別喜歡吃外皮,酥香且耐吃,經(jīng)久不厭。牙口不好的人吃起來會很辛苦,不過可以拿來磨牙;大餅的內(nèi)瓤是很軟和的,一層一層的,有十幾層之多,香軟易嚼,口齒生津,絕對管飽。莒縣大餅與莒縣羊肉湯搭配起來,真是堪稱一絕。

制作方法

主料

精粉5000克

輔料

面粉500克,清水2000克。

制法

1.把精粉倒在盆里加上面肥、溫水和起,放在案板上,用壓面杠子壓光滑。根據(jù)鏊面大小取水面一塊(一般約4000克),搟成圓形,厚5厘米。

2.把平底鏊放在小火上,把餅放在鏊上焙50分鐘即熟。

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