阿城大蒜的基本介紹

阿城大蒜，黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品（農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）。阿城大蒜產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好，空氣清晰，土質(zhì)肥沃，降水均勻，日照充足，水源充足，被國家命名為“中國北方大蒜之鄉(xiāng)”，所產(chǎn)大蒜有紫皮和白皮兩種，以紫蒜著稱。紫皮蒜瓣少而個(gè)體肥大，蒜汁稠粘，蒜味辛辣，品質(zhì)好，宜久存。紫皮蒜所產(chǎn)蒜苔也是蔬菜中的佳品。阿城大蒜被認(rèn)證為綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品。阿城大蒜以其獨(dú)特的風(fēng)味和極佳的品質(zhì)享譽(yù)全國，并遠(yuǎn)銷到日本、韓國等地。

營養(yǎng)價(jià)值

阿城大蒜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)、辛香物質(zhì)、殺菌消炎物質(zhì)，具有殺菌消炎、預(yù)防癌癥、促進(jìn)毛發(fā)增長、增強(qiáng)免疫力功能、抗衰老、健腦益智、降低血脂和血液的粘稠度等功效，被譽(yù)為血管清道夫。大蒜是餐桌上不可缺少的保健食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）外在感官特征：阿城大蒜有紫皮蒜和白皮蒜兩種。紫皮蒜鱗莖外皮紫色，大瓣種，瓣少而個(gè)體肥大，蒜頭有5-7個(gè)蒜瓣，單頭重25克左右。蒜瓣圍繞蒜苔座生在莖盤上，外包3-4 層蒜皮，莖盤下面連帶干枯須根，包裹整個(gè)蒜頭的蒜皮為紫色，是由葉鞘基部膨大形成的；白皮蒜鱗莖外皮白色，小瓣種，蒜瓣2-7室，每頭6-22瓣。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：阿城大蒜有紫皮和白皮兩種，以紫蒜著稱。紫皮蒜蒜汁稠粘，蒜味辛辣，品質(zhì)好，宜久存。紫皮蒜所產(chǎn)蒜苔也是蔬菜中的佳品。阿城大蒜富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，產(chǎn)生的熱量很高。大蒜中含有抗壞血酸、尼克酸、硫胺素等營養(yǎng)物質(zhì)及人體所需要的鈉、磷、鈣、鐵等礦質(zhì)元素，阿城大蒜含的大蒜素具有抗癌、抗菌和解毒殺菌、健脾開胃、消食去積和預(yù)防疾病的作用。阿城大蒜對預(yù)防心臟病及血液循環(huán)系統(tǒng)疾病亦有良好效果。

歷史民俗

阿城大蒜種植歷史較長，發(fā)展也較快，早在11世紀(jì)時(shí)的金代，阿城建都始即開始種植大蒜。1914年（民國3年）阿城大蒜種植面積1300畝，1936年（偽滿康德3年）為1410畝。中華人民共和國建立后，農(nóng)村實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包經(jīng)濟(jì)體制改革后，1985年，種植面積達(dá)7800畝，比1983年增長7.5%；比民國和偽滿時(shí)期增長4.7倍。為提高大蒜產(chǎn)量和質(zhì)量，國家和阿城區(qū)政府不斷投入資金扶持阿城大蒜主產(chǎn)區(qū)，幫助農(nóng)民打機(jī)電井100余眼，1998年又為白城村安裝了噴灌設(shè)備，使產(chǎn)蒜區(qū)的耕地100%變?yōu)樗疂驳?，再加上農(nóng)民不斷增施糞肥，改進(jìn)栽培技術(shù)，改原來的65厘米寬的大壟為33厘米寬的小壟，增加了單位面積的保苗數(shù)，加強(qiáng)田間管理，大蒜產(chǎn)量和質(zhì)量有了顯著提高，從而增加了單位面積的產(chǎn)出，使大蒜面積不斷擴(kuò)大，到2006年，阿城大蒜栽培面積1000公頃，年產(chǎn)蒜苔2250噸，產(chǎn)蒜頭7500噸。

阿城大蒜的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

阿城大蒜以其獨(dú)特的品質(zhì)贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛，1995年阿城大蒜被國家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色食品，1998年阿城被國家命名為“中國北方大蒜之鄉(xiāng)”，2003年，阿城大蒜被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證為無公害農(nóng)產(chǎn)品，2005年取得國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書，2007年，哈爾濱市阿城區(qū)金源綠色農(nóng)畜產(chǎn)品協(xié)會(huì)按照無公害農(nóng)產(chǎn)品一體化申報(bào)要求，申請認(rèn)證無公害大蒜產(chǎn)地1814公頃，申請認(rèn)證無公害大蒜系列產(chǎn)品認(rèn)證，檢測完全合格；阿城大蒜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，阿城大蒜生產(chǎn)，嚴(yán)格按照大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)要求進(jìn)行，在阿什河白城村建立了無公害大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)和有機(jī)大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)；阿城大蒜的聲譽(yù)，阿城大蒜以其獨(dú)特的風(fēng)味和極佳的品質(zhì)享譽(yù)全國，被中國特產(chǎn)學(xué)會(huì)命名為“中國北方大蒜之鄉(xiāng)”。

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