揭西擂茶的基本介紹

客家擂茶不僅是一種簡單、健康、環(huán)保的綠色食品，同時也是中國古老茶文化中獨特的一種，是揭西客家人對古老茶文化的傳承與延續(xù)，更是聯(lián)系各地客家人的紐帶與橋梁，揭西縣僑居?xùn)|南亞、歐美各國和港澳臺的客家同胞有幾十萬人之多，他們至今仍保留著擂茶的習俗，通過擂茶溝通人與人之間的感情，激發(fā)人們的愛國熱忱和思鄉(xiāng)情懷。具有十分重要的歷史、文化、社會價值。

產(chǎn)品特點

1、揭西擂茶是揭西客家人特有的飲食之一。

2、揭西擂茶制作工具很簡單，但制作方法非常講究。

3、揭西擂茶配料農(nóng)家取材，方便又很豐富，各種配料的互相搭配非常獨特。

4、揭西擂茶既可作主食品，又可作飲品，還可作藥飲，十分神奇。

5、揭西擂茶具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多種味道。

歷史民俗

揭西擂茶是廣東揭西一帶的漢族傳統(tǒng)名點，屬于粵菜系。揭西的客家人素有煮擂茶的習俗，夏秋季節(jié)，天氣酷暑，人們勞作之后，經(jīng)常不大想吃飯，往往以擂茶為午餐。中午時候，客人來訪，主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的鄰居，也要煮一缽香擂茶請新娘吃，以表示祝賀，另外，家中病人新愈，也要煮些邀請曾經(jīng)照顧過病人的友鄰吃，以表示感謝。揭西擂茶有較為悠久的歷史淵源，陸羽《茶經(jīng)》卷三“聞南方有一困蜀嫗作茶粥賣”，結(jié)合河婆地名的傳說，此蜀嫗可能就是指何婆。陸羽是唐朝人，距今已有一千多年歷史，他所說的茶粥就是把茶葉碾碎成細米，加上米粉、油鹽，制成茶團或茶餅，飲用時搗碎，放些蔥、姜、椒、桂等調(diào)料，用水蒸煮，煮成一大鍋茶粥供大家食用，這就是最初的擂茶

制作方法

揭西擂茶的制作并不復(fù)雜，主料是大米或爆米花，但配料復(fù)雜。先把花生、芝麻、茶葉、金不換或者苦辣芯，放在擂缽里，用擂茶棍擂成糊糊，沖上開水，然后在砂鍋里炒些蘿卜干、甘藍菜、大蔥、青蔥、黃豆、樹菜等等。或者再配些瘦肉絲、蝦仁米、魷魚等，最后混合炊熟的白米飯(或者爆米花)。這樣的擂茶吃起來甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大開胃口，饒有風味。特別是到了每年正月初七，家家戶戶都吃擂茶，因是初七用七種菜，故稱“七樣菜茶”，也有用十五種菜的，則稱“十五種菜茶”。

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