嶗山紅茶的基本介紹

嶗山紅茶是高山生產(chǎn)的茶葉，用嶗山春茶進(jìn)行發(fā)酵制成的嶗山紅茶，區(qū)別與其他茶葉，味道更好，口感渾厚回甘好，嶗山紅茶屬于暖性茶，是春冬季最佳飲品。嶗山茶葉生長(zhǎng)緩慢，芽粗葉壯肥厚耐沖泡。嶗山地區(qū)氣候溫暖濕潤(rùn)，光照較強(qiáng)霜期也較南方長(zhǎng)，加之晝夜溫差大，茶樹生長(zhǎng)發(fā)育慢，有充分時(shí)間積累養(yǎng)分，故嶗山茶葉內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶有益，日常生活中我們經(jīng)常用紅茶涂抹傷口，就是利用了紅茶具有消炎殺菌的作用。

紅茶，屬于暖性茶，是冬季最佳飲品，即使空腹飲用也不會(huì)傷胃，反而可以養(yǎng)胃，經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)潰瘍也有一定治療效果。

紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分析，對(duì)飲水和食物中的污染有很好的解毒作用。此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血脂、抗癌、抗輻射等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

嶗山紅茶條索緊結(jié)，均凈，，色澤烏潤(rùn)，香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜香甜。

制作方法

采摘

茶葉鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)直接關(guān)系到成茶的品質(zhì)與檔次。一般分單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉、對(duì)夾葉等采摘標(biāo)準(zhǔn)。鮮葉采摘注意嫩勻一致、潔凈無(wú)雜物。提手輕采，而不是掐采，采摘人手不能抹化妝品。采摘時(shí)不采紫芽、病蟲芽、凍傷芽及其它不符合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉。采摘一般在清晨采摘，雨天不采。采后放在干凈竹籃中，不可放在塑料袋等不透氣的袋子內(nèi)。采摘完畢后，應(yīng)及時(shí)攤放。

攤放

攤放的目的是為了使鮮葉內(nèi)的水分散發(fā)，葉色變深，葉質(zhì)變軟，增加可塑性，利于造型及品質(zhì)形成。鮮葉攤放時(shí)，應(yīng)選取清潔、衛(wèi)生、陰涼、透氣、干燥、避免陽(yáng)光直射的場(chǎng)所。攤放在涼席或竹匾內(nèi)，均勻薄攤，厚度5~8cm左右，攤放時(shí)間6~10h，雨后鮮葉應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。做到早攤放早炒制，晚攤放晚炒制。攤放中間可翻拌，注意輕翻輕拌。一般在鮮葉含水量達(dá)到68%~70%時(shí)、葉質(zhì)變軟、發(fā)出清香時(shí)，即可進(jìn)入殺青階段。如果攤放時(shí)間過(guò)短，成茶容易有生青味。如果攤放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鮮葉失水過(guò)多，則不利于做形。

嶗山紅茶的品嘗吃法

使用高透明玻璃杯投入適量茶葉 倒入涼至85度左右的開水，一分鐘多時(shí)，葉莖開始舒展：3分鐘時(shí)，葉莖舒展大部分了：接近4分鐘時(shí)，茶葉基本舒展完成，此時(shí)可以飲用了。

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