鶴山甜酒花生的基本介紹
鶴山民間的一種農(nóng)特產(chǎn),是婚嫁、節(jié)日招待貴賓朋友的上佳美食。他是用甜酒、花生、甘草、菊花浸泡而成,特別甘甜香脆。
營養(yǎng)價(jià)值
1.花生是一種高營養(yǎng)的食品,里面含有蛋白質(zhì)25%~36%,脂肪含量可達(dá)40%,花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。
2.花生的脂肪含量占總營養(yǎng)的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅并不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因?yàn)樗鼘儆诟邿崃?、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的“比較抗餓”。據(jù)研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達(dá)到減肥效果。
3.并且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血清膽固醇的功能,可以減少冠心病的發(fā)病危險(xiǎn)。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸,必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預(yù)防心血管疾病有一定的好處,但究竟要達(dá)到多大的量才能起作用,目前還沒有確切的研究數(shù)據(jù)證實(shí),但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
4.花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等,也都能對心臟起到保護(hù)作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
它是用甜酒、花生、甘草、菊花浸泡而成,特點(diǎn)粒粒飽滿,口感甘甜,松脆可口,帶米酒之清香,多吃不上火。依功效看,花生補(bǔ)腎,甜酒活血,菊花解毒,甘草降火,此四味和諧搭配得如此美妙,似天作之合。
歷史民俗
相傳早在300多年前,甜酒花生是金林西山慈祥寺惠福和尚之杰作。當(dāng)年的惠福和尚嗜酒如命,皈依佛門后還時(shí)常偷著下山到村內(nèi)余慶酒坊里喝酒。酒坊老板謝永福為人厚道,樂善好施,人們都說他酒釀得好,人品更好。惠福和尚是余慶酒坊的座上賓,與老板關(guān)系十分融洽?;?yàn)榭志坪蟊环秸韶?zé)罰,惠福和尚建議老板在下酒用的咸脆花生里添加帶有酒香的酒糟泡制,以此掩蓋自己偷飲米酒之實(shí)。為改善口感,他們在制作過程中還嘗試添加一些糖和甘草之類的配料。誰知泡制出來的花生竟松脆甘甜,略帶米酒清香,令人贊不絕口,自此盛行,流傳至今。
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