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客家豬肉丸

2022-10-21 客家豬肉丸包裝設(shè)計

客家豬肉丸的基本介紹

客家豬肉丸這一傳統(tǒng)風(fēng)味食品,制作也別具客家風(fēng)味特色。豬肉丸顧名思義是用豬肉做的,而豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用,因為豬肉纖維較為細軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

營養(yǎng)價值

瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

產(chǎn)品特點

精選鮮豬肉,手工制作,酥脆清香;有彈性;無滲任何食品香精,色素,吃起來香脆無比。

歷史民俗

客家肉丸這一傳統(tǒng)風(fēng)味食品。過去,客家肉丸都是家制自用,作為當(dāng)?shù)乜图胰藨c賀傳統(tǒng)佳節(jié)和婚嫁壽誕喜慶時,宴請親朋好友的一道傳統(tǒng)大菜。如今,客家肉丸作為客家地石城有名的風(fēng)味小食,已經(jīng)大量進入飲食消費市場,招徠著來自天南海北的食客。

據(jù)史料記載,自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙,形成了早期客家民系,后來部分漢人繼續(xù)東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰(zhàn)亂、飽受遷徙之苦的客家人,期盼著太平盛世,渴望舉家團圓,永享安樂寧和,特地制作了一道地方特色突出且?guī)в袧夂裣矐c色彩的風(fēng)味美食,那就是圓圓的客家肉丸。

客家豬肉丸的制作方法

精豬肉(或魚、雞、鴨、牛肉)和番薯粉是制成客家肉丸的主要原料,首先將精豬肉切成小片,放入特制的石“料臼”內(nèi),用木料椎舂爛,叫打料。然后加入適量的水、鹽、堿、味精等佐料,用木料椎攪拌均勻。接下來按照“一碗精肉兩碗粉”的配制比例,放進薯粉,用料椎反復(fù)沖擂,直到“肉丸料”成。最后從石“料臼”挖出肉料,做成直徑約1寸的丸子,放入蒸籠內(nèi)蒸熟,叫蒸料客家肉丸蒸熟后即可食用,香噴噴、熱騰騰的客家肉丸香氣撲鼻,味道鮮美可口。

品嘗吃法

食用時可蒸、可煮、可炸、可炒,蒸的脆爽,煮的韌滑,無論哪種方式均可制作成道好菜。

1)清水煮沸后,放入肉丸,加上油,鹽,味精,蔥花等配料,即可以成為美味的湯食,肉丸當(dāng)在溫度偏高的時候吃較好,如果涼了,請再將湯熱一下,又可吃了。湯食味道宜濃宜淡,隨各人之愛好而為之。

2)可用于燒烤,將肉丸加上燒烤配料即可燒烤食用。美味至及。

3)最簡單的食法就是把肉丸放去蒸,蒸幾分鐘,就可以吃啦,蘸點個人喜愛的醬,非常美味。

4)不同的朋友有不同的口味,還可將肉丸節(jié)切成小塊,炒辣椒,炒青菜,炒香芹,等等。

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