馬廟金谷的基本介紹

馬廟金谷（又名馬坡金谷、金鄉(xiāng)金谷），山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，被稱為中國四大名米之一。馬坡地塊是金谷米的發(fā)源地，馬廟金谷米色澤金黃、質(zhì)粘味香、懸而不浮、汕而不膩、入口爽滑，能多次凝結(jié)米油層的特點(diǎn)，其米油營養(yǎng)極為豐富有“代參湯”之美稱。俗稱“能挑七層皮”。歷史上被稱為“十三怪”之一。清代被列為貢品。周總理曾用此米招待中外賓客。1996年馬廟鎮(zhèn)被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國金谷之鄉(xiāng)”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

馬廟金谷米色金黃，性粘味香，米質(zhì)優(yōu)異，營養(yǎng)豐富，居中國四大名米之首。金谷小米稀飯，聞之清香，食之甘美，且有熱補(bǔ)、潤腸功能，系滋補(bǔ)佳品。馬廟金谷小米營養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白質(zhì)含量達(dá)11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品。

歷史民俗

康熙在馬廟的傳說

1684年，康熙和禮部尚書庶子張玉書南巡私訪，路過馬廟馬坡一帶（孟莊），已是半夜三更，村民幾乎都關(guān)門睡覺了，只有莊東頭的一戶農(nóng)家還亮著燈，騎著白馬的康熙帝就命隨從叫開了那戶人家的門，熱情好客的農(nóng)家就讓康熙皇帝入住在家里，女主人為他熬了一碗小米粥，康熙帝吃后稱是人間美味大加贊賞，稱為“奇米”，從此金谷成為“貢品御米”， 每年秋后都要挑選上等當(dāng)?shù)孛姿屯┏?為皇家享用。金谷米的產(chǎn)地也因康熙皇帝當(dāng)時(shí)騎著一匹白馬而被命名為白馬坡。

周恩來與馬廟金谷

周恩來侄子周保章1961年曾在西花廳和總理過一次除夕。那天，總理把在京的親屬、工作人員及其家屬都請(qǐng)到了西花廳，連大人帶孩子，熙熙攘攘地把西花廳擠得滿滿的，足足擺了三大桌。人都坐好了，只見工作人員端上了熱氣騰騰的大包子和黃澄澄的金谷小米稀飯。除夕宴就這樣開始了。一陣掌聲過后，總理笑容滿面地向大家問好，感謝大家一年的辛勤勞動(dòng)。宴會(huì)主持人鄧穎超意味深長地說：“為什么今天請(qǐng)大家吃小米稀飯和包子呢？一是是因?yàn)橹袊锩切∶准硬綐尨虺鰜淼模欢沁@小米并不是一般普通的小米，是山東金鄉(xiāng)縣的金谷小米，中國的四大名小米之首，金谷小米歷來都是貢品，難得品嘗。為什么吃包子呢？是因?yàn)橹袊伯a(chǎn)黨和毛主席領(lǐng)導(dǎo)我們推翻了三座大山，建立了新中國，人民生活有了改善，所以今天能夠吃到肉包子，我們不能忘記中國共產(chǎn)黨和毛主席的恩情?！?鄧穎超的話剛一說完，大廳里立即響起了掌聲。1959年中華人民共和國10年大慶時(shí)，周總理曾用“金谷米”招待外賓。

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