嘉士利餅干的基本介紹

由開平市嘉士利餅業(yè)公司生產(chǎn)，其中多個餅干系列被評為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。如鴛鴦夾心餅1994年獲中國名牌產(chǎn)品稱號，營養(yǎng)早餐餅、“B”字餅、花式威化餅等獲1994年全省輕工業(yè)優(yōu)秀“四新”產(chǎn)品獎，鮮蔥梳打餅1997年獲部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。

營養(yǎng)價值

1.提高免疫力：富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的功能有重要影響。

2.補(bǔ)充能量：富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì)。

歷史民俗

餅干（Biscuit）的最簡單產(chǎn)品形態(tài)是單純的用面粉和水混合的形態(tài)，在BC4000年左右古代埃及的古墳中被發(fā)現(xiàn)。

而真正成型的餅干，則要追溯到公元七世紀(jì)的波斯，當(dāng)時制糖技術(shù)剛剛開發(fā)出來，并因為餅干而被廣泛使用。一直到了公元十世紀(jì)左右，隨著穆斯林對西班牙的征服，餅干傳到了歐洲，并從此在各個基督教國家之中流傳。到了公元十四世紀(jì)，餅干已經(jīng)成了全歐洲人最喜歡的點(diǎn)心，從皇室的廚房到平民居住的大街，都彌漫著餅干的香味?，F(xiàn)代餅干產(chǎn)業(yè)是由19世紀(jì)時因發(fā)達(dá)的航海技術(shù)進(jìn)出于世界各國的英國開始的，在長期的航海中，面包因含有較高的水份（35%-40%）不適合作為儲備糧食，所以發(fā)明了一種含水份量很低的面包——餅干。

制作方法

〖材料〗

低粉：150克

牛奶：90ML

干酵母：1又1/2小匙

鹽：1/4小匙

蘇打粉：1/8小匙

干的巴西利：1/2小匙

蔥蒜粉：1/2小匙（巴西利和蔥蒜粉沒有可以不放，放些香蔥末也可以）

無鹽黃油：30克

〖做法〗

1、牛奶微波30秒至微溫，撒入干酵母攪拌均勻。

2、低粉中加入鹽、蘇打粉、巴西利、蔥蒜粉拌勻，倒入酵母牛奶揉成面團(tuán)。

3、加入黃油揉勻，就像做面包一樣，剛放入黃油時不好揉，揉一會就好了。揉成光滑的面團(tuán)就可以了。

4、揉好的面團(tuán)放在烘培紙上搟成薄片，用餅干模型壓出形狀，拉掉多余的面皮（多余的面皮可以再揉成團(tuán)、搟開），沒有餅干模型可以用圓口的杯子或瓶蓋子來壓或用刀切成正方型。

5、壓好的餅干胚放在烤盤中，刷適量淡鹽水在餅干上面，用叉子在餅干上面叉些小洞，放置10分鐘。

6、烤箱190度預(yù)熱10分鐘，中上層烤10分鐘。因為餅干比較薄，烤的時候最好在旁邊看著，覺得顏色差不多了就把火關(guān)掉，用余溫再悶一下。出爐涼透后裝入密封盒。

嘉士利餅干的鑒別真假

選購方法

面巾紙巧測油脂多少

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，選餅干一定要認(rèn)真看包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分。制作餅干的面粉一般是精白粉，營養(yǎng)價值較低。如果配料中添加了牛奶、堅果、粗糧或豆類，則可以提高餅干的營養(yǎng)價值。

除了面粉，還要分辨餅干中使用的油脂。普通植物油相對較好，牛油、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高，營養(yǎng)價值略低。而可能含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。

想知道脂肪含量并不難，用面巾紙包住餅干，用重物壓上，如短時間內(nèi)滲到紙上的油很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。

餅干的配料成分也要仔細(xì)查看，餅干的各種口味基本上來自于香精和色素。巧克力味的餅干不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相對而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。

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