林芝藏香豬的基本介紹

西藏自治區(qū)工布江達(dá)縣錯(cuò)高鎮(zhèn)錯(cuò)高村位于西藏林芝“巴松措”湖東北端，背倚雄奇陡峻的雪山，面臨溫潤如碧的“巴松措”湖水。藏香豬是錯(cuò)高村所在的林芝地區(qū)的特產(chǎn)，因放養(yǎng)在山林之中，常年食用豐富的野生植物和藏藥材，所以體型嬌小，營養(yǎng)價(jià)值高，而且肉質(zhì)鮮美，不油膩，市場上廣受歡迎，供不應(yīng)求。由于長期在高海拔的野外放養(yǎng)，藏香豬的體格健壯，嘴尖頭長，蹄細(xì)骨硬，善于奔跑，心肺功能特別發(fā)達(dá)，具有極強(qiáng)抗病力和抗寒力，成年藏香豬大都自然生長兩年以上。藏香豬的品質(zhì)上有“六個(gè)最”即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛最長，是西藏的傳統(tǒng)民族美食；被稱為“高原之珍”。

藏香豬作為西藏特有的一種古老畜種資源，其烹飪方法已被列入西藏非物質(zhì)文化保護(hù)名錄，并已申報(bào)第二批西藏自治區(qū)級及國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。“喝泉水、吃山珍”長大的藏香豬正成為藏族飲食文化的一個(gè)品牌。據(jù)介紹，經(jīng)國家有關(guān)部門檢測，錯(cuò)高鄉(xiāng)的藏香豬質(zhì)量最為上乘。作為藏香豬最集中的地方，在2012年去西藏拉薩、林芝等地酒店、飯館吃飯的客人，大都會點(diǎn)一道叫“藏好”藏香豬的菜肴，其鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。

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