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資中鯰魚

2022-10-21 資中鯰魚包裝設計

資中鯰魚的基本介紹

“資中球溪鯰魚”是川菜系中一道名聲最為響亮的名菜之一,享譽世界,鯰魚餐飲產業(yè)年產值超過十億元。

四川資中鯰魚地理標志產品保護專家審查會在京召開。審查會上,與會專家根據國家質檢總局《地理標志產品保護規(guī)定》,對四川省資中縣資中鯰魚申請地理標志產品保護的名稱、保護范圍、產品質量特色及其與當地自然、人文因素的關聯性等方面進行了審查和討論。與會者認為:資中縣申報的鯰魚保護區(qū)是資中鯰魚的地道產區(qū),具有一定地域特色,符合國家質檢總局《地理標志產品保護規(guī)定》,

原料:鲇魚、鮮紅椒、花椒、芹菜、小蔥、郫縣豆瓣、料酒、鹽、油、醬油、雞汁、蒜瓣、姜

做法:

1、把魚先用豌豆粉碼芡,將油鍋端上,當油七八成熟的時候,把魚下油鍋一過即撈出來。

2、在鍋內留少許油,涼至四五成熱把姜末和豆瓣剁碎,放入油鍋里煸炒,炒香后放入雞汁或者其他鮮湯熬開。

3、湯開后把魚塊倒進鍋內,用中火燒燉七到十分鐘,少翻動為好。

4、起鍋前幾分鐘將花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入鍋內,勾水芡、收汁。起鍋后撒上蔥花、些許花椒面,盛盤裝好。

資中鯰魚地理標志產品保護范圍為四川省資中縣現轄行政區(qū)域。

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