樂至白烏魚的基本介紹

白烏魚凝聚了樂至縣特種水產(chǎn)產(chǎn)銷協(xié)會會長楊啟安28年的心血。1987年3月20日下午2點10分，我用網(wǎng)具在石佛鎮(zhèn)古堰口水庫下游河中捕魚，在殺人橋上方11米處捕獲1根雄性白烏魚，白體黑眼，體重2.6市斤。我對這只白烏魚如獲至寶，立即拿回古堰口水庫漁場，養(yǎng)入4號種魚池。從此以后，四處尋找雌性白烏魚，以便配對。1981年3月，楊啟安在河中捕獲一條罕見的雄性白烏魚，如獲至寶，當(dāng)即養(yǎng)入魚池，并開始四處尋找母子為它配對。當(dāng)年4月，在朋友的幫助下，他終于購到一條珍稀的紅眼睛雌性白烏魚。此后，這對白烏魚開始了繁衍生息，但數(shù)量不多，而且有的魚苗被親戚朋友釣魚釣走了，有的魚苗連同“四大家魚”魚苗賣給了遂寧、安岳以及樂至周邊的養(yǎng)魚戶，楊啟安并未進(jìn)行深層次的商品開發(fā)。1983年4月12日，縣水產(chǎn)良種場技術(shù)干部雷俊武老師通知我去縣水產(chǎn)良種場，說雷俊武老師在樂至縣縣城市上購得1根雌性白烏魚。我立即趕去縣水產(chǎn)良種場，付27.20元從雷俊武老師家拿回1根雌性白烏魚，白體紅眼，體重4.7市斤，拿回古堰口水庫漁場后，即用鹽水浸泡，放入4號魚池中。從此，白烏魚配對完成。有的魚苗連同“四大家魚”魚苗賣給了遂寧、安岳以及樂至周邊的養(yǎng)魚戶，楊啟安并未進(jìn)行深層次的商品開發(fā)。 直到2003年，白烏魚引起縣上重視，楊啟安開始專心培育，白烏魚的開發(fā)逐漸向市場邁進(jìn)。

2006年以后，楊啟安牽頭組建了樂至縣特種水產(chǎn)產(chǎn)銷協(xié)會和神州白烏魚專業(yè)合作社，以 “基地 農(nóng)戶”的模式致力于白烏魚的生產(chǎn)和銷售。由于白烏魚的需求旺盛，在楊啟安的帶領(lǐng)下，樂至縣特種水產(chǎn)產(chǎn)銷協(xié)會迅速調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，將以前四大家魚占一半的養(yǎng)殖基地，調(diào)整為白烏魚占80%。協(xié)會基地從2009年前的3個擴(kuò)大到8個，種魚規(guī)模不斷擴(kuò)大，從2008年的200多對三四百公斤，增至2010的700余對1500多公斤。2009年，楊啟安的基地就賣出白烏魚魚苗七八十萬尾，銷售收入四五十萬元，賣出商品魚2.5萬公斤，按每公斤70元的賣價計算，銷售收入175萬元。在白烏魚基地的帶動下，有幾千戶農(nóng)戶走上了養(yǎng)白烏魚增收的道路。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

烏鱧。

二、養(yǎng)殖

1．環(huán)境條件：養(yǎng)殖用水符合國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的要求，水深1.5至2.0m。溶氧量≥3mg/L，pH值6.5至8.5，水體透明度≥25cm。

2．養(yǎng)殖方式：池塘單養(yǎng)和套養(yǎng)。

3．苗種：苗種來源為保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)具有苗種生產(chǎn)許可證的專業(yè)場。

4．放養(yǎng)要求：放養(yǎng)規(guī)格10 cm至15 cm，池塘單養(yǎng)放養(yǎng)密度為18000至22500尾/公頃，池塘套養(yǎng)為750至1200尾/公頃。

5．投飼：投喂冰鮮魚和樂至白烏魚專用配合飼料，其粗蛋白含量≥40%。

6．水質(zhì)管理：每隔10至15天，換池塘水體總量的1/3。

7．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定。

三、捕撈

飼養(yǎng)周期在420天以上，主要捕撈時間在每年10至12月份，捕撈規(guī)格≥800g/尾。

四、質(zhì)量特色

1．感官特色：體色灰白色，體型呈長筒狀，頭頸部有斑點，口感鮮滑。

2．理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量≥18%，粗脂肪含量≤2.5%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

產(chǎn)地環(huán)境

樂至縣地理條件獨(dú)具特色。境內(nèi)山脈系岷山臺地分支，自北而南分全縣為東西兩部，成為沱江、涪江分水嶺。境內(nèi)群丘林立，溝谷縱橫，漕地棋布，蜿蜒連綿，是水產(chǎn)養(yǎng)殖的良好條件。西北高，東南低，中部突起。北部系平頂深丘河谷地區(qū)；中部系平頂寬谷低丘地區(qū)；南部系岡陵連綿地區(qū)。在丘陵河谷間有小平壩。縣境地處中緯度季風(fēng)區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。氣候溫和、四季分明、雨量充沛、冬暖干燥、濕度大、云霧多、日照少，日均氣溫16.7攝氏度，年均日照1330小時。年均降水量918毫米。

專用標(biāo)志使用

四川省樂至縣天池鎮(zhèn)、石佛鎮(zhèn)、回瀾鎮(zhèn)、石湍鎮(zhèn)、童家鎮(zhèn)、寶林鎮(zhèn)、大佛鎮(zhèn)、良安鎮(zhèn)、中和場鎮(zhèn)、勞動鎮(zhèn)、中天鎮(zhèn)、佛星鎮(zhèn)、蟠龍鎮(zhèn)、東山鎮(zhèn)、通旅鎮(zhèn)、高寺鎮(zhèn)、龍溪鄉(xiāng)、全勝鄉(xiāng)、孔雀鄉(xiāng)、雙河場鄉(xiāng)、龍門鄉(xiāng)、放生鄉(xiāng)22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。樂至白烏魚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省樂至縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。樂至白烏魚的法定檢測機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

產(chǎn)品特點

樂至白烏魚，品種名為：白甲烏鱧（Opniocepnalus argus var Kimnra）又叫白烏魚，俗稱白烏棒，隸屬鱸形目，鱧科鱧屬。肉質(zhì)細(xì)嫩，少刺，味道鮮美。白烏魚的肌肉組成：水分，77.90。粗灰分1.10，粗蛋白20.69，粗脂肪0.76，與另外一些淡水名貴魚比較：粗蛋白含量高于大口鲇（14.85），粗脂肪低于大口鲇（3.22），說明白烏魚是一種低脂高蛋白的中高檔名貴經(jīng)濟(jì)魚類。白烏魚肌肉營養(yǎng)的氨基酸含量如下：門冬氨酸2.08，蘇氨酸0.95，絲氨酸0.86，谷氨酸3.92，甘氨酸1.09。丙氨酸1.32，胱氨酸0.13，纈氨酸1.00，蛋氨酸0.43，異亮氨酸0.92，亮氨酸1.81，酪氨酸1.66。苯丙氨酸0.88，賴氨酸1.80，組氨酸0.52，精氨酸1.10，脯氨酸0.54。

白烏魚，經(jīng)在樂至縣的水域環(huán)境中飼養(yǎng)后，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素等多種成份，具有止血、止痛、促進(jìn)傷口愈合等醫(yī)藥功效，銷往北京、上海等地，出口韓國和日本。

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