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盤縣刺梨果脯

2022-10-21 盤縣刺梨果脯包裝設(shè)計

盤縣刺梨果脯的基本介紹

盤縣刺梨果脯是貴州知名特色產(chǎn)品。以盤縣盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)刺梨為原料,依托盤縣高原山地獨特的地理自然環(huán)境和濃厚的文化底蘊,通過清洗、去刺、切塊、去籽、預(yù)煮、冷卻、浸糖、煮糖、冷卻、烘干等多道工藝制作而成。

盤縣刺梨果脯歷史悠久,在貴州西部知名度高,是當?shù)孛癖婇L期探親訪友的珍貴禮物。盤縣刺梨果脯是盤縣深厚的文化底蘊和獨特的自然環(huán)境的結(jié)晶,長期深受民眾喜愛,市場需求量大,知名度高,是盤縣人引以為豪的地方特產(chǎn)。

營養(yǎng)價值

盤縣刺梨果脯內(nèi)含豐富的維生素和碳水化合物,經(jīng)測定,100g盤縣刺梨果脯中,能量為1282KJ,蛋白質(zhì)為1.3g,碳水化合物為74.2g,鈉為106mg,維生素C為1620mg。與別處所產(chǎn)果脯對比,盤縣刺梨果脯有天然的優(yōu)勢,選用維C之王刺梨為原料,維生素C含量自然高。

產(chǎn)品特點

盤縣刺梨果脯具有脯體飽滿,大小勻稱,質(zhì)地軟硬適度,果肉柔軟滋潤,色澤鮮艷,透明鮮亮,易于保存,味道酸甜適口,柔軟化渣,無異味的質(zhì)量特點。

制作方法

1.工藝流程:

原料→清洗→脫刺→切半、去籽→預(yù)煮→第1次糖漬→再次煮制→第2次糖漬→烘干→成品。

2.操作要點

(1) 原料選擇:果實橫徑≥2cm,果色呈鮮黃或深黃色,鮮果采收后24小時內(nèi)必須加工。

(2) 預(yù)煮:將處理好的刺梨加水(水量沒過刺梨)煮沸4分鐘至6分鐘。

(3) 第1次糖漬:按原料:白糖為100:20至35混勻,糖漬24小時。

(4)再次煮制:將浸泡后的刺梨撈出加水再次進行煮制(煮制時間根據(jù)刺梨實際煮制情況而定,一般在刺梨煮制變軟變爛前撈出)。

(5) 第2次糖漬:將再次煮制后的刺梨倒入第1此糖漬時所浸泡出的浸泡液中,混勻,進行第二次浸泡。

(6) 烘干:將刺梨烘干至含水量≤28%。

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