漢川蓮藕的基本介紹

漢川市是蓮藕種植大市，種植面積14萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)值達(dá)10億元，雖然有較好的市場(chǎng)，但品牌多，?有形成地方特色。今年3月，該市麻河鎮(zhèn)積極申報(bào)漢川蓮藕國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，并順利通過(guò)評(píng)審。

漢川蓮藕成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，不僅能有效保護(hù)漢川蓮藕這一品牌，而且能大大地提高漢川蓮藕的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱(chēng)男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。 因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔?，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開(kāi)胃之功效，實(shí)為老幼體虛者理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。

制作方法

制作指導(dǎo)

1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

3、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。 蓮藕頂部的第一節(jié)稱(chēng)為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤(rùn)的功效，尤其適合身體燥熱或長(zhǎng)有暗瘡者食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，最好用來(lái)燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。

漢川蓮藕的鑒別真假

如何挑選

經(jīng)驗(yàn)

選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。

附注

食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用

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