惠來肚臍餅的基本介紹

1905年左右，部份在苗栗糖廠練糖的日本技師，思念家鄉(xiāng)糕餅和果子甜點，即與苗栗臺灣鄉(xiāng)親，就地取材，共同研制茶點改進客家月餅而來。國內(nèi)大概90年代最為流行的一種餅干，在圓圓的餅干上面，用奶油等畫出不同顏色的一種花狀，加在一起吃的時候甜而不膩，最為80后所喜愛的一種零食。因其形狀外觀和顏色都如各種綻放的鮮花，因此而得名。

在惠來，掃墓時的祭品一般是糖餅，拜后分給掃墓的人作點心并將糖餅分給當?shù)啬镣＿@種餅當?shù)厝擞械慕小芭Ｊ猴灐?，又叫“肚臍餅”。，圓圓的中間包有糖油，中空而脆，餅中間有一個用筷子戳一個的孔。有黑糖的和白糖的兩種，特別好吃。傳說，那時的牧童特頑皮，用牛糞打在人家的墳頭，這一戶被打牛糞的家人，今年的運氣就特別好。此事傳開后，每逢清明節(jié)各家各戶，就做了這種餅來拜祭祖先，保佑年年財氣旺。

說到“肚臍餅”大概惠來的朋友知道得多一點，只有清明節(jié)這段時間才有的食品。因為清明節(jié)用“肚臍餅”掛紙，其它時間一般不會做，所以不為外人所熟悉，吃過的人也是少。

“肚臍餅”因為餅的中間有一透氣小孔，酷似肚臍而得名。餅呈圓形，中空而脆，餅中間用筷子戳一個孔。有黑糖餅和白糖餅兩種，用紅糖或白糖做餡。此餅外脆內(nèi)軟，一口咬下去給你數(shù)種不同的口感。酥脆香甜，甜度極甜，忌糖者忌食。如果是新鮮出爐的那更是好吃。

產(chǎn)品特點

肚臍餅是臺灣苗栗、桃園中壢地區(qū)糕餅店特產(chǎn)、拌手禮，是早期客家月餅的代表；中間餡料凸出，又稱奶頭餅、綠豆凸；外皮油香酥可口，甜而不膩，外型類似葡式蛋塔；不同的是肚臍餅內(nèi)餡為綠豆泥或是蕃薯泥，配上桃竹苗丘陵地盛產(chǎn)茶，是風味極佳之午后精致茶點。是客家點心的典型代表。

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