大通牦牛肉的基本介紹
青海大通牦牛是中國(guó)牦牛重要的一個(gè)地方生態(tài)類型,由于其分布區(qū)常有野牦牛出沒(méi),所以,其遺傳組成中含有野牦?;?具有明顯的野牦牛體外貌特征,因育種父本為野牦牛,所以是青海高原牦牛生態(tài)類型中人工培育的新品種,是唯一充分利用青藏高原牧草資源繁衍的牛種。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸,以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素,脂肪含量特別低,熱量特別高,對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其他牛肉所無(wú)法比擬的,《呂氏春秋》載“肉之美者,牦象之肉”,在港澳和西歐市場(chǎng)上,牦牛肉被譽(yù)為“肉牛之冠”。
產(chǎn)品特點(diǎn)
成年牦牛肉的風(fēng)味物主體香型應(yīng)是具有濃郁的牦牛肉特有的香味和脂香,能充分表現(xiàn)牦牛肉的特有風(fēng)味。犢牦牛肉的焦香甜風(fēng)味明顯高于成年牦牛,犢牦牛肉的風(fēng)味物主體香型以焦香甜型為主,突出香甜氣息,而肉香和脂香較為平淡。
制作方法
自制耗牛肉干
主料:牛肉。(肉的首選是牛腿的肉)
配料:咖喱粉、醬油、鹽、糖、胡椒粉、味精、紹酒(料酒)、蔥、姜、
1把肉切成片再改成條。(大小依自己的喜好了)
2上面的配料一樣差不多加兩匙,依肉多少而定。(喜歡吃甜口的就多放糖)蔥和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。
3把肉放入容器內(nèi)。在上面用保鮮膜蒙上,再扎幾個(gè)小洞。
4放入微波爐中高火十五分鐘(中途可以把肉再拌一下,味道會(huì)更好)
5將肉取出。放入盤子中,最好是中間有點(diǎn)距離,再放入微波爐中十五分鐘。(目的是讓水分都跑掉變成牛肉干)
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