萊州針亮魚的基本介紹

針亮魚是我國(guó)渤海灣萊州三山島地區(qū)的特有物種，主刺為綠色，數(shù)量極稀少，以其魚肉鮮美、口感爽滑、高蛋白、低脂肪、高維生素的特色在餐桌上盛譽(yù)不絕，其鮮肉還具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效，廣受當(dāng)?shù)厝撕屯獾赜慰蜌g迎，萊州人所謂過(guò)“魚市”就是吃針亮魚。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

針魚的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效，主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱（結(jié)核肺），久潰瘍瘡，不易收口等癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

針魚體呈長(zhǎng)圓柱形，全身足有二尺多長(zhǎng)，稍側(cè)扁，光滑細(xì)溜，堅(jiān)硬的利嘴長(zhǎng)達(dá)三寸。側(cè)線在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線鱗142～157個(gè)。背鰭鰭條12～15，臀鰭鰭條15～18；尾鰭后緣圓形，基部有一黑斑。

歷史民俗

“針亮魚”，也有叫它“箴良魚”的，學(xué)名叫做鄂針魚。當(dāng)?shù)厝税殉浴搬樍留~”稱為過(guò)“魚市”，說(shuō)是吃過(guò)這魚后，全年不得病。此魚全身足有二尺多長(zhǎng)，光滑細(xì)溜，堅(jiān)硬的利嘴長(zhǎng)達(dá)三寸，看來(lái)此物在海里也是一霸。

萊州針亮魚的制作方法

此魚洗凈后切段、漉鹽、包芡、過(guò)油，再加蔥、姜、佐料煎悶。加醋多少是燜的關(guān)鍵，醋加的合適，燜的時(shí)間越長(zhǎng)越好，燜到時(shí)候，連刺帶骨頭都會(huì)變得酥軟。

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