通化山葡萄酒的基本介紹

吉林通化地處長(zhǎng)白山西麓，這里不僅有著旖旎的風(fēng)光，更是山葡萄的天堂。就是這里，釀造出了純美甘甜的山葡萄酒，被譽(yù)為中國(guó)型葡萄酒。通化葡萄酒曾是整整一代人的回憶。

通化葡萄酒地處山青水秀的長(zhǎng)白山脈西麓，始建于1937年，有著70年的葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)，是中國(guó)歷史最悠久的葡萄酒廠之一。幾十年以來，通化葡萄酒幾乎都是中國(guó)葡萄酒的代名詞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷36個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并多次作為國(guó)宴用酒和國(guó)家“兩會(huì)”用酒，受到了黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的高度重視，先后到廠視察并題詞予以鼓勵(lì)。

山葡萄在通化地區(qū)的成熟期一般在9月10～25日。正常天氣情況下，應(yīng)在早晨露水干后、午間高溫來臨前或午后涼爽時(shí)采摘，不能在高溫高濕(雨天、霧天)的條件下采摘。采摘時(shí)要用果剪自穗梗的基部剪下，輕拿輕放，不傷果實(shí)，對(duì)青、腐、爛果，要隨采隨剔除，青紅粒不超過3%。包裝物要衛(wèi)生干凈、無異物，運(yùn)輸時(shí)不能壓擠破損果實(shí)。山葡萄采摘后24小時(shí)內(nèi)破碎入罐。作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，通化山葡萄酒還必須經(jīng)橡木桶陳釀，新鮮型山葡萄酒橡木桶陳釀時(shí)間6～24個(gè)月，陳釀型山葡萄酒橡木桶陳釀時(shí)間24個(gè)月以上。

地域保護(hù)范圍

通化山葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以吉林省通化市人民政府《關(guān)于界定通化山葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（通市政文79號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為吉林省通化市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

產(chǎn)品特點(diǎn)

一是通化葡萄酒有獨(dú)特的資源。地處中溫帶濕潤(rùn)溫和區(qū)的長(zhǎng)白山腹地的通化市，屬大陸性季風(fēng)氣候，降水豐沛，年內(nèi)溫差較大、四季分明，土質(zhì)肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高，大氣、水、土等植物生長(zhǎng)環(huán)境質(zhì)量?jī)?yōu)良，為山葡萄提供了十分有利的獨(dú)特自然的基礎(chǔ)條件。

二是通化葡萄酒有悠久的歷史。早在幾百年前，通化人就開始釀造山葡萄酒。

三是通化葡萄酒有深厚的文化底蘊(yùn)。1959年建國(guó)十周年的時(shí)候，通化葡萄酒系列產(chǎn)品中的2個(gè)產(chǎn)品被指定為國(guó)宴用酒，敬愛的周恩來總理高度稱贊了通化葡萄酒，稱其為“國(guó)慶酒”。

歷史民俗

山葡萄釀酒的歷史悠久，明朝李時(shí)珍的《本草鋼木》中曾記載：“山葡萄酒暖腰腎，駐顏色耐寒。”可見生產(chǎn)歷史之久遠(yuǎn)。通化市位于吉林省東南部長(zhǎng)白山區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，四季分明。素有“世界生物資源寶庫(kù)”之稱的長(zhǎng)白山賦予通化人很多寶貴的資源，野生山葡萄就是其中的一部分，由于特殊的地理環(huán)境和自然條件，造就了山葡萄獨(dú)特的品質(zhì)，長(zhǎng)白山腳下一直流傳著山葡萄釀酒的習(xí)俗，每到秋季，山葡萄成熟，人們絡(luò)繹不絕上山采集山葡萄，家家自釀山葡萄酒。山葡萄去梗、破碎（皮破籽不破）、加糖、利用皮上酵母進(jìn)行發(fā)酵，再利用冬季自然冷凍進(jìn)行澄清、凈化。

整個(gè)過程簡(jiǎn)便、易行、生產(chǎn)的山葡萄酒果香撲鼻、醇和協(xié)調(diào)。雖然釀制山葡萄酒的歷史久遠(yuǎn)，但由于工業(yè)技術(shù)落后，一直沒有形成規(guī)模，直到1936年日本人飯島慶三建立了老爺嶺葡萄酒廠，1938年日本人木下溪司建立了吉林通化葡萄酒廠，才使山葡萄酒的釀制初具規(guī)模。雖然當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量小，品種單一，但為通化山葡萄酒工業(yè)化的發(fā)展壯大奠定了基礎(chǔ),填補(bǔ)了我國(guó)山葡萄酒生產(chǎn)的空白，成為世界上僅有的三個(gè)能生產(chǎn)山葡萄酒的國(guó)家之一(俄羅斯、日本、中國(guó))。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1954年紅梅牌“中國(guó)通化葡萄酒”首次銷往日本、朝鮮、蘇聯(lián)、香港等國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

1959年慶祝建國(guó)10周年時(shí)，紅梅牌“中國(guó)通化葡萄酒”被列入國(guó)宴用酒。

通化葡萄酒從60年代就被評(píng)為省、部、國(guó)家名酒和優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)，榮獲各種獎(jiǎng)項(xiàng)五十余種，榮譽(yù)一直保持至今。

2002年通化葡萄酒股份有限公司生產(chǎn)的通化葡萄酒被評(píng)為“中國(guó)名牌產(chǎn)品”

2004年“通化牌”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，通化山葡萄酒被譽(yù)為“世界葡萄酒中的一顆明珠”。

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