柳州螺螄的基本介紹

螺螄，作為柳州螺螄粉的重要原材料之一，需求量極大，預(yù)計(jì)到2022年，柳州的螺螄需求量將超過6萬噸。為了給快速發(fā)展的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)提供原料保障，柳州市大力發(fā)展螺螄養(yǎng)殖，目前全市螺螄養(yǎng)殖面積超過4萬畝，年產(chǎn)螺螄約1.5萬噸，產(chǎn)值約1.5億元。發(fā)展螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)既為螺螄粉提供了原材料，也有效助力了脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興和特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

柳州市地處桂中北部，是一個(gè)北、東、西三面被山丘包圍，南面張開的巖溶盆地。柳州市屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，夏長(zhǎng)冬短、雨熱同季，日照時(shí)數(shù)平均1250～1570h。穿城而過的柳江河長(zhǎng)達(dá)108km，常年保持國(guó)家地表水III類以上的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。這種獨(dú)特的巖溶峰林洼地的柳州地貌，亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足，降水豐沛，山地植被茂盛是柳州螺螄繁衍的溫床，孕育出柳州螺螄獨(dú)特的品質(zhì)。螺螄是本地山泉水養(yǎng)殖一年以上，體圓個(gè)大，殼高2cm，螺色清淡，螺殼完好。

柳州融水縣拱洞鄉(xiāng)本土田螺屬于中華圓田螺，該品種田螺肉質(zhì)鮮美、皮薄易剝、肉厚緊湊、含泥量少。經(jīng)山泉水滋養(yǎng)的田螺，品質(zhì)更上一層，于2020年獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。

柳州人食用螺螄歷史悠久，考古發(fā)現(xiàn)在距今約2萬年前，居住在柳州白蓮洞的“柳江人”就開始捕撈螺類食用，并學(xué)會(huì)用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時(shí)原始人“火燒石螺”的遺跡。借用祖先的智慧，柳州人取用本地石螺與豬筒骨一起熬煮，成就螺螄粉的靈魂湯底——濃郁鮮爽，回味無窮。

柳州人愛吃螺螄，風(fēng)味炒螺、螺螄?guó)喣_煲、螺螄豬腳等菜品已成為柳州菜的代表。柳州螺螄除供應(yīng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)外，還逐漸變成一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，柳州市委、市政府正在窯埠古鎮(zhèn)打造一條螺螄街，計(jì)劃于2020年內(nèi)開街，并將其打造為集中柳州傳統(tǒng)小吃的特色小街，包括螺螄、螺螄粉等特色食品，使其成為柳州的一張名片，也是柳州夜經(jīng)濟(jì)的重要構(gòu)成部分。柳南區(qū)正在建設(shè)的國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園將豆角種植、螺螄養(yǎng)殖、田筍種植、水稻種植等融入園區(qū)，并與螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)、職業(yè)培訓(xùn)、農(nóng)旅休閑、美食、環(huán)江濱水觀光、養(yǎng)老康健等融合打造柳州螺螄粉特色小鎮(zhèn)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

柳州螺螄劃定的地域保護(hù)范圍:廣西壯族自治區(qū)柳州市所轄柳江區(qū)、柳南區(qū)、柳北區(qū)、魚峰區(qū)、城中區(qū)、柳城縣、鹿寨縣、融安縣、融水苗族自治縣、三江侗族自治縣共計(jì)10個(gè)縣區(qū)86個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°32′～110°28′，北緯23°54′～26°03′。保護(hù)規(guī)模15000h㎡，保護(hù)產(chǎn)量80000t。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、螺螄肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽(yù)，含有豐富的蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品），維生素（維生素食品）和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣（鈣食品）質(zhì)的天然動(dòng)物性保?。ū＝∈称罚┦称贰?/p>

2、螺螄含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

3、螺螄含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

產(chǎn)品特點(diǎn)

柳州螺螄包括銅銹環(huán)棱螺、方形環(huán)棱螺、梨形環(huán)棱螺、雙旋環(huán)棱螺。外形呈圓錐型，殼質(zhì)厚而堅(jiān)固，殼面具有螺旋狀環(huán)棱，外觀多呈青褐色，螺層膨脹，殼口薄、厴片薄。螺肉爽脆、味鮮可口。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2020年12月25日，“柳州螺螄”符合農(nóng)品地理標(biāo)志登記程序和條件，正式獲得中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。

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