德州粉蒸肉的基本介紹

粉蒸肉，又叫面面肉、米粉肉，為德州傳統(tǒng)的待客名菜，也是德州宴席菜“德州十大碗”的經(jīng)典代表菜之一。此菜以主料帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作而成，成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富。以粉蒸肉為代表的德州十大碗，是德州經(jīng)典宴席名菜，是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶等宴會上必備的菜肴。

粉蒸肉軟糯香，是一道很多人都非常喜歡吃的一道家常菜，這道菜的主要材料是五花肉和米粉，再加上其他的一些調(diào)味料混合蒸制而成，做得好的粉蒸肉吃起來又黏又香，非常爽口，連肥肉也不膩人，食用后口齒留香。這道菜全國各地都有它的身影，因此，這道菜也呈現(xiàn)出不同地區(qū)不同的口感。

過去，一些大戶人家改善生活做一些，通常百姓人家只有過年時，偶爾上一些用以招待客人。如今，百姓生活雖與過去有天壤之別，但傳統(tǒng)名吃的魅力實難估量，在老城，走在大街小巷，不時有蒸肉溢香從哪家廚房飄出，激活了感官，勾起了食欲，使對一天的食物還無法選擇時，頓時有了鎖定。

營養(yǎng)價值

粉蒸肉中的豬肉可以改善缺鐵性貧血，具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。但是豬肉對于肥胖人群以及血脂比較高的人群來說是不能多吃的，因為豬肉中的膽固醇含量偏高，可能會對患者造成一定的影響。粉蒸肉中的蓮藕也是很有營養(yǎng)的食物，對于肝病、糖尿病的患者十分有益，可以起到補益氣血、增強免疫力的作用。

產(chǎn)品特點

1.具有五香的特點,這個五香并不是指有五種香味,而是指制作出來的粉蒸肉味道清香悠長,嫩而不爛,吃完后讓人流連忘返。

2.具有榨香的特點,這個榨香指的是加入了榨的辣椒,加上其他配料,聞起來酸香四處彌漫,吃完后整個人都有一種獨特的香味。

3.具有獨特的香菇的香味的特點,這個香菇并不是普通的香菇,是一種純天然自帶香氣的,煮出來的香菇菇香非常濃郁,留香時間很長。

歷史民俗

粉蒸肉是明朝末期的時候，崇禎皇帝偶然在一農(nóng)夫小店品嘗粉蒸肉后在大街小巷流傳起來，一直流傳至今，就是我們都能食用到的粉蒸肉，粉蒸肉廣泛流傳于我國南方地區(qū)，是漢族的傳統(tǒng)名菜之一，在各個地區(qū)都有著不同的菜形和味道，有咸有辣應有盡有。

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