平川山羊肉的基本介紹

山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，肉有膻味。山羊肉肋骨寬而長(zhǎng)。羊肉的肉是生活中的常見(jiàn)肉類食材，也是一種中藥材，它營(yíng)養(yǎng)豐富，滋功效出色，而且能預(yù)防和緩解多種疾病，

平川山羊生長(zhǎng)在海拔2000米左右的溫性草原化荒漠，食以石山石縫中生長(zhǎng)的、包括大量中草藥品種的植物，飲以山中泉水，屬沙毛山羊，以白色為主，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體格中等，身短、近似方形。成年公羊體重43-54公斤、母羊27-37公斤，公、母羊大多有角，毛色光澤悅目，頜下有髯、裙毛較長(zhǎng)。羔羊毛股成波浪形彎曲，彎曲弧度均勻整齊，所制裘皮與羊絨制品輕暖耐穿。肉色紅潤(rùn)、香味濃、膻味輕，口感細(xì)膩滑爽、多汁肉嫩,尤以45日齡的羊羔肉和2歲左右的羯羊肉口味最佳。肉品、羊絨及裘皮深受消費(fèi)者青睞。

作為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的平川山羊肉，主要放養(yǎng)于屈吳山一帶，因其飲的天然山泉水、吃的中草藥，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道純美，無(wú)污染，純天然，屬山中珍品。

平川山羊體質(zhì)結(jié)實(shí)，體格中等大小，身短而深，近似方形。公、母羊大多有角，公羊角大，呈半螺旋形的捻狀彎曲，向上向后外方伸展，長(zhǎng)度35～48厘米，母羊角小，呈鐮刀形，向后下方彎曲，角長(zhǎng)20～25厘米，額部著生毛綹，垂于眼部，頜下有髯。毛被以白色為主，光澤悅目。生長(zhǎng)35天左右，毛長(zhǎng)達(dá)7厘米時(shí)即是夠毛日期，毛股上有波浪形的彎曲2～5個(gè)，彎曲弧度均勻整齊，白色的潔白如玉，黑色的烏黑油亮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

平川山羊肉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸等16種氨基酸，而且富含鈣、磷、鋅等對(duì)人體有益的礦物質(zhì)元素，屬低脂型肉品，膽固醇含量低。

蛋白質(zhì)≥16.7g/100g,脂肪≤10.7g/100g，膽固醇≤63mg/100g，鋅≥2.95mg/100g，鈣≥4.14mg/100g，磷≥180mg/100g，天門(mén)冬氨酸≥1.51g/100g，蘇氨酸≥0.77g/100g，絲氨酸≥0.68g/100g，谷氨酸≥2.66g/100g，脯氨酸≥0.59g/100g，甘氨酸≥0.67g/100g，丙氨酸≥1.01g/100g，纈氨酸≥0.71g/100g，蛋氨酸≥0.37g/100g，異亮氨酸≥0.65g/100g，亮氨酸≥1.27g/100g，酪氨酸≥0.52g/100g，苯丙氨酸≥0.64g/100g，賴氨酸≥1,46g/100g，組氨酸≥0.62g/100g，精氨酸≥1.13g/100g。16種氨基酸總量≥15.44g/100g。

產(chǎn)品特點(diǎn)

中國(guó)裘皮用山羊，世界唯一的裘皮山羊品種。羔羊在35日齡左右宰剝?nèi)∑ぃ启闷ぽp暖耐穿，堪與灘羊二毛皮媲美。山羊的粗毛屬馬海毛類型，具有真絲樣光澤，纖維細(xì)長(zhǎng)，彈性好，是制作高級(jí)提花毯的重要原料；山羊絨柔軟細(xì)長(zhǎng)，可制作高級(jí)紡織品。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

平川山羊肉，甘肅省白銀市平川區(qū)特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

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