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青梅桔餅包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么

2022-11-22 青梅桔餅包裝設(shè)計(jì)

  青梅桔餅包裝如何設(shè)計(jì),包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將青梅桔餅包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是青梅桔餅產(chǎn)品的介紹,第二部分是青梅桔餅產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是青梅桔餅產(chǎn)品的介紹:

  青梅桔餅,四大蜜餞之一。福式蜜餞初系腌制產(chǎn)品,歷史悠久,不下千年。除橄欖外,還有閩南特產(chǎn)果品,配以各種輔料,經(jīng)精工制作,便形成了風(fēng)味永/別樹一幟的蜜餞產(chǎn)品。

  青梅脯加工法

  青梅桔餅青梅脯呈扁圓形,色澤碧綠,含糖飽滿,質(zhì)地柔軟,半透明,有彈性,口味酸甜。

  一、工藝流程。選料→清洗→腌制→去核→脫鹽→浸漬→染色→煮制→整形→烘干→包裝

  二、原料配比。鮮青杏50公斤,白砂糖35公廳,食用綠色素適量,食鹽10公斤,明礬500克,亞硫酸氫鈉30克。

  三、操作要點(diǎn)。

  1.選青去以個(gè)大肉厚為佳,核硬,成熟度為五六成,變黃的則不適用。

  2.鹽制:青杏放入大缸或水泥地中,一層杏一層鹽,鹽要撒勻,下面少些,上面多些。再澆入清水,使鹽水將杏沒沒,腕制7——10天。

  3.去朱核:撈出吉,剖開去接,也可用木塊將果壓裂擠出果核。

  4.脫鹽:把杏坯放入缸內(nèi),用清水浸泡12小時(shí),中間需換3—4大水,使杏還基本元或派。在最后一次換水時(shí),每50公斤香加入工硫酸氫納30克,明礬500克。

  5.糖清:撈出脫鹽的杏,瀝干水分,放入缸內(nèi),一層杏一層糖。每50公斤杏加糖35公斤,精漬24小時(shí),使香坯充分吸精。

  6.糖煮:青奪采用多次糖煮法。將精漬的杏及精液一同人禍,煮沸后,再煮10分鐘,糖漬24小時(shí)。連續(xù)煮制3—4次,待杏坯呈半透明狀時(shí)即可撈出,瀝去糖液。為使喇品色澤鮮艷光亮,第一次煮時(shí)可加入少量食用綠色素,也可用檸檬黃及鼓益調(diào)色,加入適量明礬,促進(jìn)著色。

  蘇州青梅蜜餞

  青梅桔餅梅果在其茸毛剛脫落,呈現(xiàn)光澤時(shí)采摘。采后進(jìn)行分級(jí)整理,用清水浸濕,瀝水后制成鹽坯。每100公斤梅果需食鹽8公斤,明礬500克。將食鹽與明礬混勻,按一層果一層鹽料裝入缸中,每缸裝果125公斤。入缸腌3天即成鹽坯。

  將大個(gè)梅坯浸水半天,漂洗除去鹽分。取出壓干,浸入加了少量綠色食用色素、濃度為30%的糖液中,半天后取出瀝干。按100公斤梅果加糖80公斤的比例蜜漬。半月后連同糖液置鍋中煮沸,取出瀝干糖液,曬干,即成甜青梅干。若是蜜餞制前在梅果的一端用小刀劃十幾條縫,再挖去核,則制成手梅。若用小個(gè)梅坯,經(jīng)過第一次蜜漬后保存于濃度為60%的糖液中,則稱為雨梅。

  四大蜜餞

  1.京式蜜餞

  主要是從以果脯類為代表,又稱北京果脯,或稱“北蜜”、“北脯”。北京果脯,封建時(shí)代曾為貢品,據(jù)傳說自明代永樂十八年(即1420年)明成祖朱棣遷都北京時(shí),就有果脯的生產(chǎn)。1931年,北京“聚合順”生產(chǎn)的果脯,曾參加巴拿馬國際博覽會(huì),獲得很高評(píng)價(jià),名噪中外。

  果脯是選用富含糖分、淀粉與果膠的新鮮瓜果,經(jīng)糖液浸漬、燒煮到一定濃度后,再經(jīng)烘干或曬干而成。其產(chǎn)品特點(diǎn)是:成品表面干燥,不粘手,呈半透明狀,色澤鮮艷,含糖高,柔軟而有韌性,甜香可口,有原果風(fēng)味。主要代表品種有蘋果脯、桃脯、杏脯、梨脯、花紅(沙果)脯、糖棗(棗脯)等。其次是山楂制品,如紅果脯、金糕(山楂糕)、果丹皮、金糕條等。

  2.蘇式蜜餞

  主要是以糖漬和返沙類產(chǎn)品為主。蘇式蜜餞起源于江南古城蘇州,生產(chǎn)歷史悠久,現(xiàn)已遍及江、浙、滬、皖等地。

  青梅桔餅蘇州東山,濱臨太湖,氣候溫和,雨量充沛,土地肥沃,花果生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的條件。這里盛產(chǎn)各種花果,是有名的花果之鄉(xiāng),給蜜餞生產(chǎn),提供了大批的優(yōu)良原料,使蘇式蜜餞得以發(fā)展、提高,在國內(nèi)獨(dú)樹一幟。蘇式蜜餞歷代都選為貢品,其中名品,如天香棗、雕梅、手梅、糖佛手、白糖楊梅等。蘇州有個(gè)姓張的老板,分別在浙江嘉興的香櫞浜、上海的寫家浜、蘇州的五涇浜,開設(shè)了以“張祥豐”為鋪號(hào)的三家蜜餞作坊,使蘇州蜜餞的影響更加擴(kuò)大。 蘇式蜜餞素以選料講究、制作精細(xì)、形態(tài)別致、色澤鮮艷、風(fēng)味清雅見長。糖漬類產(chǎn)品,表面微有糖液,色鮮肉脆,清甜爽口,原果風(fēng)味濃郁,行、色、香、味俱佳;返砂類產(chǎn)品,表面干燥,微有糖霜,色澤清新,形狀別致,吃口酥松,其味甜潤。從三十年代以后,蘇式蜜餞在制作上,博采南北之長,充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì),利用江南瓜果、花卉資源,廣采各地坯料,生產(chǎn)出豐富多彩,風(fēng)味各異的蘇式蜜餞品種,形成自己風(fēng)格,成為江南一大特產(chǎn),受到國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。糖漬類代表品種主要有梅系列的產(chǎn)品,如糖漬梅、雕梅、手以及糖佛手、蜜漬金柑、無花果等。返砂類代表品種有棗類系列產(chǎn)品,如天香棗、金絲蜜棗以及蘇桔餅,金絲金桔等。其他類產(chǎn)品如蘇式話梅、九制陳皮、白糖楊梅、清水桂花、糖櫻桃等。

  3,廣式蜜餞

  主要是以涼果(甘草制品)產(chǎn)品和糖衣類產(chǎn)品為代表,起源于廣州、潮州汕頭一帶,統(tǒng)稱為“廣式”“潮式”蜜餞。據(jù)傳說,已有一千多年生產(chǎn)歷史。初以涼果為主,爾后逐漸發(fā)展,采用糖漬、燒煮、加糖、晾干等工藝,形成了糖衣類產(chǎn)品。這類產(chǎn)品,質(zhì)地至潔,表面結(jié)有一層白色糖霜,好像把糖澆上去一樣,又稱“澆糖蜜餞”或“糖衣蜜餞”、“糖衣果脯”

  青梅桔餅產(chǎn)品表面干燥,有糖霜,入口甜糯,圓果風(fēng)味濃。其原料多為當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的特有鮮果和瓜蔬。產(chǎn)品花色繁多,風(fēng)味獨(dú)特,如糖椰角、冬瓜糖(條)、糖蓮子、糖藕片、糖荸薺(馬蹄)、糖桔餅。 涼果,系以曬干或腌制過的果蔬坯為原料,經(jīng)清洗、浸漬、燒煮(或不燒煮)、晾曬或烘干而成。因以甘草為矯味或甜味劑(有的產(chǎn)品拌以甘草粉),所以稱為甘草制品。這類產(chǎn)品表面干燥(有的半干燥),味多酸甜或酸咸甜適口,入口后有酸瞇瞇、咸嘰嘰、甜絲絲的感覺,且有回味。代表品種有奶油話梅、陳皮梅、甘草楊桃等。廣式蜜餞是當(dāng)?shù)厝嗣裣矐c待客、歡慶節(jié)日、饋贈(zèng)親友的土特產(chǎn)品,現(xiàn)多出口東南亞和歐美,亦是歸國探親的華僑,必帶土特產(chǎn)品之一。

  4.閩式蜜餞

  主要產(chǎn)于福建漳州、泉州一帶,這里盛產(chǎn)橄欖,為此為主要原料,發(fā)展成獨(dú)特的加工品種。所以說,福式蜜餞是以橄欖制品為代表的。

  福式蜜餞初系腌制產(chǎn)品,歷史悠久,不下千年。除橄欖外,還有閩南特產(chǎn)果品,配以各種輔料,經(jīng)精工制作,便形成了風(fēng)味永/別樹一幟的蜜餞產(chǎn)品。

  福式蜜餞的最大特點(diǎn)是涼果類型,含糖低,表面干燥或半干燥,微有光澤感,肉質(zhì)細(xì)膩而致密,添加香味突出,爽口而有回味。主要代表品種有:大福果(開口果)、丁香欖、十香果、加應(yīng)子、鹽金桔、化皮欖等等。

  青梅的營養(yǎng)和藥用價(jià)值

  青梅青梅果實(shí)營養(yǎng)豐富多數(shù)水果以甜取勝,梅果卻以獨(dú)特的酸味引人。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果梅研究所的分析,陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實(shí)的含酸量達(dá)4.12%,軟枝大粒梅含酸高5.6%。據(jù)資料分析,梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外,果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物,2.84%的脂肪,1.67%的蛋白質(zhì),多種維生素,B谷甾醇,油烷酸,蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等。 青梅的成分組成具有如下特點(diǎn):

  (1)低糖高酸(總糖1.3%、總酸6.4%),其T值(糖酸比)僅為0.2,是鴨梨的1/72,杏的1/8,甚至比檸檬的T值還低。因而,果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機(jī)酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能,是青梅的主要功效成分。

 ?。?)具有合理的鈣磷比1:1,與其它幾種水果相比,不僅鈣磷比合理,而且絕對(duì)數(shù)量較高,是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。

 ?。?)含VB高達(dá)5.6mg/100g,為其它水果的數(shù)百倍,而且VB2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中,這是青梅很突出的優(yōu)勢(shì)。

  青梅的營養(yǎng)價(jià)值較高,富含多種有機(jī)酸(檸檬酸、兒茶酸、熊果酸、苦味酸)、維生素(B1、B2、Vc)、氨基酸及微量元素。

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明青梅汁具有清血強(qiáng)肝、整腸、消除疲勞、抗衰老、殺菌保健功能和改善心血管功能、抗癌抗病毒、促進(jìn)消化等藥用價(jià)值。

  中國蜜餞之鄉(xiāng)

  青梅桔餅蘇州和內(nèi)江

  江蘇省蘇州市地處太湖之濱,享有,“中國蜜餞之鄉(xiāng)”之譽(yù)。盛產(chǎn)梅、杏、枇杷、楊梅、桃、金桔、紅桔等40多種果品,為制造蜜餞提供了豐富的原料,故蘇州是我國生產(chǎn)蜜餞最早的地區(qū)之一。早在三國時(shí)代就有蜜餞制作,唐蔗糖業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了蜜餞加工并使蘇州蜜餞形成幫式。明代,蘇州繪畫、書法、雕刻等藝術(shù)的發(fā)展,蘇式蜜餞中出現(xiàn)了梅雕等珍品。清代同治年間,蘇式蜜餞品種繁多,鼎盛一時(shí),盛銷江南集鎮(zhèn),蜜餞果料遠(yuǎn)及關(guān)外。建國前,蘇州共有10多家生產(chǎn)蜜餞的作坊,其中以“張祥豐”最為著名,在上海、天津、嘉興等地都設(shè)有分廠,可見其規(guī)模之大,生產(chǎn)之興旺。蘇式蜜餞,甜、酸、咸適宜,松軟可口,一直被列為“宮廷食品”。就品種而言,有青梅、白糖蓮心、天香蜜棗等160多種,萬以金絲蜜棗、奶油話梅、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮最著名。其中金絲蜜棗是蘇式蜜餞中的傳統(tǒng)產(chǎn)品,以洞庭東山白蒲棗為原料,果味濃郁,色似琥珀,肌質(zhì)甜糯,入口酥松,在國內(nèi)外市場(chǎng)頗負(fù)盛名。1984年,蘇州蜜餞廠生產(chǎn)的“蜜”字牌金絲蜜棗被評(píng)為國家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng)。用鮮梅加工蜜餞在蘇州也很有特色。糖漬青梅形同初采鮮梅,色澤青翠,肌質(zhì)脆嫩,甜爽適口。而蘇式話梅的風(fēng)味是甜中帶酸,口含一粒,爽口生津,而且回味久,最受旅游者喜愛。用洞庭柑桔制作而成的蘇桔餅和金桔餅,桔香濃郁,味甜爽口,具有開胃通氣功能。蘇式蜜餞中糖佛手、橙皮脯、九制陳皮、白糖楊梅干、清水甘草梅皮等,又甜又香,老少皆宜,人人喜愛。

  四川省內(nèi)江市因盛產(chǎn)甘蔗、白糖和蜜餞享有“中國甜城”之稱,“中國蜜餞之鄉(xiāng)”之譽(yù)。內(nèi)江蜜餞它素以“色澤透明,飽糖飽水,滋潤化渣,味美香甜”的獨(dú)特風(fēng)格,深受人們的喜愛。內(nèi)江蜜餞早在唐代,就被列為皇家貢果,至今久負(fù)盛名,經(jīng)久不衰!主要品種有:金錢桔、梨脯、杏子、壽星桔、棗子、桔紅、天冬、桃子、蘋果、櫻桃、冬瓜等。產(chǎn)品形態(tài)多樣,味道各異,保糖保汁、滋潤化渣,香甜可口,入口生津。

  蜜餞質(zhì)量問題與品牌企業(yè)

  蜜餞的主要問題:

  蜜餞的質(zhì)量安全一直是行業(yè)做大做強(qiáng)的主要障礙,主要表現(xiàn)在過量使用食品添加劑,甜味劑,晾曬環(huán)境不達(dá)標(biāo)等,不過隨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的逐步完善,質(zhì)量安全認(rèn)證的實(shí)施,越來越多的企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和誠信的品牌才能立于不敗之地。

  中國大陸蜜餞主要生產(chǎn)企業(yè):

  北有天喔、華味亨、姚太太、上好佳

  南有佳寶、佳梅、葉原坊、珍奇味、濟(jì)公、同享、鹽津鋪?zhàn)?/p>

  這些企業(yè)都是中國大陸有名的制果企業(yè),品質(zhì)有保證,可放心購買。

青梅桔餅競(jìng)爭(zhēng)越來越大,競(jìng)品越來越多,要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝,更好的推廣產(chǎn)品,使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

青梅桔餅包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

  第一:青梅桔餅品牌定位

  如果是新品牌,那么要思考好品牌定位,品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品,則要思考好做什么檔次的,是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

  第二:青梅桔餅?zāi)繕?biāo)消費(fèi)群

  設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象,要思考什么是核心消費(fèi)群,以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問題。不論對(duì)錯(cuò),一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察,按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者,這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

  第三:研究青梅桔餅的競(jìng)品包裝

  尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝,有競(jìng)品參照的,就參照,沒有的話,能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

  第四:找到青梅桔餅包裝的風(fēng)格和調(diào)性

  這點(diǎn)很重要,也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息,如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

  第六:打出樣稿

  效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的,最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來,然后包裝一些,去比較,去不斷審視。能否有本品牌的核心印記,能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的,不要光看一瓶,要放到貨架上去感受和比較!

  第七:測(cè)算成本

  測(cè)算你新包裝的成本,有很多時(shí)候,雖然我們知道成本會(huì)增加,但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳,容易錯(cuò)收不腳,臨陣換包裝,就不容易把握質(zhì)量了。

  第八:檢驗(yàn)和修正

  包裝在具體使用過程中,要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見,以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

  包裝設(shè)計(jì)不難做,完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則,或許能夠讓你的青梅桔餅包裝更能吸引消費(fèi)者。

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