饸饹包裝如何設計，包裝設計的步驟是什么，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將饸饹包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是饸饹產(chǎn)品的介紹，第二部分是饸饹產(chǎn)品包裝設計八大步驟。

第一部分是饸饹產(chǎn)品的介紹:

　　饸饹（讀音hé le），也叫河漏、和樂，是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條堅、軟，食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調節(jié)面的軟硬度和口感。適合應用于那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類。在北方尤其是山西、石家莊地區(qū)無極饸饹最有出名和常見，石家莊趙縣東南和邢臺寧晉縣交界處饸饹也較為常見。

　　饸饹是中國民間傳統(tǒng)面食小吃，作為中國北方最常見的面食吃法之一。傳統(tǒng)的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋臺上，把和好的面（經(jīng)常饸饹用的是蕎面）塞入饸饹床子帶眼兒的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使勁壓，將饸饹直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的“臊子”，就可以吃了。饸饹廣泛的流傳在山西，陜西的寶雞、渭南、銅川等關中地區(qū)，河北，內蒙古，甘肅，寧夏，青海，新疆，河南一帶。由于其美味可口，香氣逸鼻，在中國北方地區(qū)頗為時尚。

　　簡介

　　饸饹，古稱“河漏”，是我國北方一種古老而別具風味的傳統(tǒng)湯食面點?！掇o海》中關于“饸饹”的定義，解釋為：“北方一種用蕎麥面軋成的食品，參見‘河漏’。而對河漏的解釋則是：“即饸饹，北方一種面食。王楨《農書·蕎麥》：‘北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而為面……或作湯餅，謂之河漏?！蓖鯓E是元代一位農學家，他的農學專著《農書·蕎麥》中還有一句話，《辭?！飞蠜]有提及：“以供長食，滑細如粉。”也就是說，饸饹即是過去的“河漏”，外觀滑滑細細像粉一樣，在那時是一種家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的搟面條一樣平常。

　　我國古典名著《水滸傳》第二十四回，西門慶問王婆：“間壁賣什么？”王婆道：“他家賣拖蒸河漏子熱燙溫和大辣酥?！薄按罄彼帧辈恢挝?，“河漏子”應是“河撈”的古名，由于語言的變異，今天也有寫作“饸饹”的。這種面食可煮也可蒸，可用辛辣調味，城鄉(xiāng)市場常年制售，街頭攤點比比皆是。尤在民間，幾乎家家戶戶，一年四季必食之品，就連乾隆皇帝也特別喜食饸饹，特調會做饸饹的人進宮，因此饸饹作為貢品年年奉旨進宮了[2] 。

　　元代詩人許有壬曾寫到他吃饸饹的感受：“坡遠花全白，霜輕實更黃。杵頭麩退墨，皚齒雪流香。玉葉翻盤薄，銀絲出漏長。元宵貯膏火，燕墨笑南鄉(xiāng)?！痹娭械摹般y絲出漏長”說的就是饸饹。明代李時珍在《本草綱目》中說：“蕎麥南北皆有……磨而為面，作煎餅，配蒜食，或作湯餅，謂之河漏，以供常食，滑細如粉?！钡搅饲宕嘘P饸饹的記載就更多了，如清代文獻《黑龍江外記》、《爾雅谷名考》等，對“河漏”都作了較為詳細的敘述。清代山西《陽曲縣志》亦有具體記載：“附近居民各種面食曰："河漏"蕎面為之?！辈⒁登嘀髯⒑勇案啐R時所謂"促律忽塔"是也”。

　　饸饹這種美味柔和的面條，有著悠久的歷史，早在1500多年前就是北方的一種大眾化食品。元代詩人許有壬曾寫到他吃饸饹的感慨：

　　“坡遠花全白，霜輕實更黃。

　　杵頭麩退墨，皚齒雪流香。

　　玉葉翻盤薄，銀絲出漏長。

　　元宵貯膏火，燕墨笑南鄉(xiāng)”。

　　詩中的“銀絲出漏長”說的就是饸饹擠壓成形時的狀態(tài)。明代藥學家李時珍在《本草綱目》中說：“蕎麥南北皆有……磨而為面，作煎餅，配蒜食?；蜃鳒灒^之河漏，以供常食，滑細如粉?！钡搅饲宕嘘P饸饹的記載就更多了，如清代文獻《黑龍江外記》、《爾雅谷名考》等，對“河漏”都作了較為詳細的敘述。就連清代乾隆皇帝每次去圍場狩獵，途經(jīng)一百家子時，都要吃這里的白蕎面饸饹，而且還特地傳旨，調承德一百家子的廚師進宮，專到御膳房為皇帝和后宮皇妃們做饸饹。

　　山西既是小麥的產(chǎn)地，也是蕎麥、高粱的原產(chǎn)地，且其栽培和食用歷史悠久。所以，對饸饹的制食，自古以來，經(jīng)營面頗廣。饸饹多以麥粉壓制而成，也有用蕎麥粉或其他雜糧面粉制作的。晉南是小麥的產(chǎn)地，一般都是用麥粉壓制饸饹，特別是曲沃交里橋的豬肉饸饹面，馳名省內外。而雁北地區(qū)則用蕎麥粉制作，尤在左云、右玉一帶，人們最喜歡吃這種面食，如民歌中唱道：“蕎麥饸饹羊腥湯，死死活活相跟上……”三晉民間人們還把吃饸饹賦予美好的象征，因為饸饹面食柔軟綿長，以圖長命百歲為吉利，故每逢紅白喜事、老人壽誕或小孩滿月，節(jié)日待客，都要吃饸饹面。特別是每年除夕，家家戶戶都要吃蕎面饸饹，以祈全家和睦，人運亨通[2] 。在三晉城鄉(xiāng)，多有專門壓饸饹的工具，稱為“饸饹床”，小的不到二尺長，大的可橫跨最大的鐵鍋，床身用粗壯而彎曲的木料或鐵制成，前后雙腿，中間挖一個圓洞，下面鑲上一塊布滿小孔的鐵皮，與床身平行加一木棍或鐵棍，當中對準圓洞放一木芯或鐵芯，使之可以像活塞似的上下運動。將饸饹床置鍋上，待水燒沸時，將揉好的面團坯填滿圓洞，然后將芯置于洞口，手扳木棍，用力壓下，面條便從小孔落入鍋中，待面條煮熟后撈入碗中，澆上各種鹵汁，即可食用。

　　分類特點

　　鄉(xiāng)寧饸饹

　　即饸饹的一個分支。鄉(xiāng)寧位于山西省臨汾西隅。

　　鄉(xiāng)寧人吃饸饹面，與其它地方的吃法有別，重視程度不可小瞧。其特點的區(qū)別有三：首先是一碗饸饹，除了羊肉稍子澆面外，豬肉、牛肉、魷魚、海參、木耳、蘑菇均可為之，紅蘿卜、山藥旦、蔥姜、蕪荽亦是佳配。紅燒的、海鮮的、清真的、蛋炒的、涼調的不無不可。其次是吃饸饹不受時間、季節(jié)、場合的限制，亦不為主人客觀心緒的喜怒哀樂所影響。有朋自遠方來，親朋摯友的拜望相聚，節(jié)假閑暇的偶爾小酌，旅途小憩的充饑，匆忙工作間的加餐，都以饸饹為首選。另外，饸饹面的內容和叫法上，亦有非常豐富的名堂，如：面里和上菠菜汁的叫翡翠饸饹、和上南瓜或南瓜汁的叫黃金饸饹、用白玉米面作的叫白玉饸饹、面粉里摻上榆樹皮磨的面，做出來的叫榆面饸饹，還有莜麥饸饹、蕎麥饸饹、高粱面饸饹、玉米面饸饹，等等。倘若你于不經(jīng)意間，碰巧逢上哪家婚喪嫁娶，上梁打頂?shù)臋C會，那個做饸饹、說饸饹、吃饸饹的場面、作派和聲勢，簡直可以讓你欣賞到一次規(guī)模宏大的饸饹面交響曲。大案板上七大姑、八大姨們連說帶干的切肉、剁肉，擇菜、洗菜、切菜；老盔、大盆邊的大伯、小叔們赤膊捋袖的和面、揉面、做面齊；梢爐子周圍老嬸子、小姑子們吆五喝六的撈面、晾面、沖水，無不顯透著幾分舒心、快意、紅火、熱鬧。當然最堪叫絕的是全村、全巷或者是單位里數(shù)一數(shù)二的年輕壯漢。高高地正襟危坐在爐臺上壓饸饹的架式和是那架不知哪年哪代流傳下來的紅棗木的饸饹床子，古樸厚實的橫跨在大鍋之上，全然不顧下面的滾湯蒸騰，裝一窩子，壓一鍋，裝一窩子，壓一鍋，細細的、白白的如米線般地的饸饹面，絲絲不粘，線線不斷地，任鍋里煮，笊籬撈、篩子盛。最后回到調料配好的湯鍋里一熱，再澆上香味濃濃羊肉稍子，一碗一碗地往外傳，不分頓，餓了便吃，吃著、吆喝著、品評著，民間一般謂之“流水飯”，流的時間越長，吃的人越多，越說明主人家的人緣好，人氣好。時下，交往廣、門戶大一點的人家，辦一次婚嫁的排場，僅僅頭一天的饸饹面，就要用去五六袋面粉之多。一袋面粉50斤，6袋面粉就是300斤。按一斤面4碗饸饹算，6袋面就是1200——1300碗饸饹。場面的熱鬧和陣勢的可觀，由此略見一斑。

　　最近幾年，吃膩了大魚大肉的人們，不管誰家辦喜事，正份的宴席不一定要去吃。但是，頭一天的前奏——“吃饸饹”則是非去不可。一方面是要感受那個紅火、感受那個熱鬧；另一方面，則是要體現(xiàn)互相之間交往的不凡、關系的貼近和人情的厚道；此外，也反映了小小的饸饹面折射出來的老風俗、新習慣、吃文化、吃文明。

　　但愿鄉(xiāng)寧的饸饹能似熱鬧紅火的人情、人緣、人氣、人脈，絲絲不絕，越壓越長。連綿不斷，連向山外，連向四海。讓所有的來賓朋友能記住饸饹面，記住鄉(xiāng)寧。

　　記住在黃河岸邊的這一方山水和熱情好客的鄉(xiāng)寧人！

　　無極饸饹

　　無極蕎麥饸饹是一種特色小吃，俗稱饸饹面。圓條形的細長面條，香噴噴，熱乎乎，很合人們的口味?！笆w麥饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是人們對蕎麥饸饹的贊美。

　　很久以前，無極人就有吃蕎麥饸饹面的習慣。相傳宋時少年“包青天”趕考路過無極縣，剛到縣城西門口，就聞到了蕎麥饸饹的香味，便急忙走進一家饸饹館，叫店小二“速上蕎麥饸饹三大碗”。店小二故意加大分量，滿滿盛了三大碗，端到包拯面前：“你能吃完這三碗饸饹，我的鼻子讓你打三棒槌?！卑f：“如我吃不完，讓你往我的鼻子眼里灌三碗甘醋?！闭l知這個又饑又餓的黑大漢，一氣吃完了三大碗饸饹，還喝完了三碗甘醋。包拯大喝一聲：“店小二，快拿棒槌來?！边@時店小二早嚇得跑遠了。這個故事流傳至今，無極人吃蕎麥饸饹總是喜歡多加點醋，人稱“露出酸頭來吃得才過癮”。

　　無極饸饹制作精細，配料考究，制作過程特別強調“鮮”。

　　先把各種面按比例摻好，加水，揉成光皮，餳5分鐘后即可放入橫跨在鍋上特制的饸饹床中，待鐵鍋中水沸時，用機身壓桿用力向下擠壓，饸饹面就從圓孔中擠出，下到鍋里，蓋上鍋蓋燜三五分鐘就可以出鍋盛碗了。盛碗前抓一把綠豆芽墊襯碗底，盛碗后再澆入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉、調好的蒜泥，撒上些香菜末，瞬間，蕎麥饸饹的香味撲鼻而來。面條調拌好放到嘴里，軟而不黏，脆中有韌，剛中帶柔，嚼著有勁，回味悠長。

　　無極饸饹不僅是百姓日常的主食，在婚配嫁娶、祈年過節(jié)的大典中，無極饸饹亦被列入傳統(tǒng)食譜，并賦予了美好的象征意義。舊日，無極縣人舉行婚禮的前一天（俗稱“安棚”），午餐一定要吃饸饹，此謂“安棚饸饹起轎糕”，認為“安棚吃饸饹，白頭能偕老”。農歷二月二，也要吃蕎麥饸饹，俗謂“龍行舊道五谷豐，人吃饸饹運行通”。尤其是每年除夕，家家戶戶必吃蕎麥饸饹，以象征“年經(jīng)歲末，全家和（饸）樂（饹）”。

　　2012年，無極饸饹制作技藝被列入河北省非物質文化遺產(chǎn)名錄。無極人在傳統(tǒng)手工制作蕎麥饸饹技藝的基礎上，不斷開發(fā)出新品種，將無極饸饹制作成各種禮品，暢銷全國各地。

　　西關饸饹

　　西關饸饹是河北省寧晉縣的百年饸饹老店。西關饸饹始創(chuàng)于清光緒18年，距今已有120余年的歷史。因門店坐落于縣城的西關街而得名。所制作的饸饹，以蕎麥面為主，配上肉碼和料湯，吃起來別有風味。蕎麥含有豐富的維生素及多種微量元素，有降血脂、降膽固醇、降低血糖、軟化血管、保護視力、抗菌、消炎的功效。所用豬肉全部選用后臀瘦肉，為人們提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸等營養(yǎng)。

　　百余年來孫氏傳人精心研制，創(chuàng)造了獨有的民間秘方和特別的制作工藝，形成了西關饸饹“面光滑有勁，湯味美鮮香，肉肥而不膩、瘦而不柴，勁道爽口、香色濃郁”的獨特風味。吃在嘴里，美在心里，回味無窮。普通百姓喜歡吃，領導干部喜歡吃，老板白領喜歡吃，明星名人喜歡吃，就連外賓也贊不絕口。老少皆宜，百吃不厭，已成為百姓喜歡、社會認可的百年老字號，2012年被河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會評為“河北名吃”，2013年西關饸饹制作技藝入選河北省非物質文化遺產(chǎn)名錄。現(xiàn)已有多家加盟商加入西關饸饹的創(chuàng)業(yè)平臺。

　　北關饸饹

　　農村吃的就是這種蕎面饸饹，可是銅川北關的饸饹，做法上卻有一些不同。它一般都是事先壓好了饸饹，應該是有專門壓饸饹的人，賣饸饹的攤主，從專門壓饸饹的人那里進來現(xiàn)成的饸饹，而且有麥面和蕎麥面兩種供食客選擇。等到食客往饸饹攤上一坐，點出要蕎面或者麥面的，要不要放辣子，攤主就會很麻利地抓起一把饸饹放在碗里，用勺子把事先熬制好的料湯里舀了澆進去，再扣了碗篳出去，如此反復地回上三五次，等饸饹完全熱透了，再澆一些湯，放上韭菜和辣椒，就熱騰騰地給食客端了過來。

　　銅川北關的饸饹好吃，就好吃在筋道上，吃在嘴里有彈性，你得費一點勁咬住扯一下，才能咬斷它；銅川北關的饸饹好吃，還好在它的湯好喝，雖說有一點咸，但是這種用老料熬出來的湯味道很香很厚重，加上湯上面漂著油花兒，讓你吃了饸饹，不由得也要把湯給喝完了。正因為銅川北關的饸饹有這么些好處，所以對一向愛吃饸饹的我來說，只要一到北關，就必要到北關橋頭的“食品一條街”去吃饸饹。銅川北關饸饹的香味兒，還能在人的記憶中沉淀下來，等你不一定什么時候想起它來，就會產(chǎn)生一種欲望：“走，到北關吃饸饹去！”

　　銅川北關的饸饹出了名，饸饹也就成了銅川酒席宴上的一道“菜”。當然這是一種涼拌的饸饹，加上濃濃的油波紅辣椒，放在酒席宴上，人一看就饞嘴，一時，圓桌周圍一圈的筷子都會伸向它。記得有一次在銅川召開一個國際學術研討會，飯桌上坐得全是來自國內外的專家學者。這時，一盤饸饹端了上來，專家們一時瞪著饸饹不知是什么東西。我就給主動介紹說：“這就是咱們北方著名的饸饹?！笨此麄冞€是不理解，我想起中國古代著名的“河洛圖”來，以其諧音，向專家們介紹：“你們都知道河洛圖吧？這個食品，就是諧了它的音，所以才叫做饸饹，文化的底蘊非常深厚?！睂＜覀円宦犨@是一道“文化菜”，紛紛拿起筷子去夾，結果一大盤饸饹，被專家們三兩下就給吃完了，再端上第二盤來，還是給打折了個干凈，饸饹一時成為酒席宴上最風靡的一道菜！

　　銅川饸饹

　　銅川北關的饸饹出了名，有人就打起了“北關饸饹”的牌子，于是，在銅川的其他地方，在一些早餐的攤點上，就能看到“北關饸饹”的牌子，而且這種饸饹攤的生意一般都很好，便宜，實惠，好吃，所以生意就好！有一次，我回老家去，在黃陵縣的一家餐館門前，也看到一個“銅川北關饸饹”的招牌，一時親切感頓生，就去吃了一碗，一吃，果然和銅川北關饸饹的味道差不多，一問，攤主就是銅川北關人，來這里做生意已經(jīng)很長一段時間了，還是因為“便宜、實惠、好吃”，來這里吃饸饹的人很多，生意一直不錯。

　　銅川北關饸饹，已經(jīng)有了它的知名度，已經(jīng)形成了一種品牌效應，如果有人投資對其文化進行挖掘，對其進行系列化的開發(fā)，像“蘭州拉面”或者“岐山臊子面”那樣進行連鎖經(jīng)營，也許會使“銅川北關饸饹”走向全國的。

　　晉城清湯饸饹

　　清湯饸饹是最具晉城特色的一種面食，做法簡單又極具特色。首先說“和面”，把白面放到面盆里，倒入水，這里注意夏天用涼水冬天要用溫水，接著下手和面，和到面粉和水充分融合就可以了，密封好開始醒面。這時候開始做菜，清湯饸饹的配菜需要胡蘿卜、豆角、豆芽、粉條，你也可以加豆腐，加土豆等等。胡蘿卜和豆角洗干凈切成絲，過水粉條在水里泡好，把這些東西放到一起，澆上點香油，放少許鹽和味精，用手攪拌均勻，讓這些不同的食材在一起互相感染。菜做好就開始下面，醒好的面就像待嫁的姑娘一樣，白凈凈、光亮亮的。下饸饹原本都是用饸饹床，得手工壓，俗稱“壓饸饹”，但隨著時代的進步，人們發(fā)明了機械饸饹床，拽一塊合適大小的面團，放進饸饹床，機器一開動，一條條粗細均勻的饸饹就從機器中自動被擠壓至鍋中，鍋中的饸饹面宛如蛟龍在水中翻滾，把煮熟的面條放進碗里，澆上剛才拌好的菜，上面再放上些肉絲肉片，散點芝麻鹽，一碗清湯饸饹就做好了。吃的時候把肉菜面拌開，吃起來香氣撲鼻，面勁道有力，老晉城人說清湯饸饹是最有“家”的味道的。

　　羊肉饸饹

　　羊肉饸饹是陜西渭南地區(qū)的一種特色面食，做法簡單又比較美味。制作方法以蕎麥為主，加上紅油辣子的羊肉湯和肉，是渭南地區(qū)極為特色的美食。對于很多在外的朋友回家都會去吃上一碗香噴噴的羊肉饸饹。羊肉饸饹有鮮嫩的羊肉做輔料，味道獨特。在陜西渭南地區(qū)韓城那一塊的城鄉(xiāng)婚禮，孩子過滿月都做羊肉饸饹作為早餐。希望更多的人來嘗嘗陜西的羊肉饸饹。

饸饹競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設計的幾個重要設計步驟。

饸饹包裝設計八個步驟

　　第一：饸饹品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：饸饹目標消費群

　　設計包裝前一定要假定一個目標對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設定一個假設消費者，這樣你的包裝設想才有了靈魂所在。

　　第三：研究饸饹的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到饸饹包裝的風格和調性

　　這點很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息，如果想好了就可以開始設計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準確的，最關鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復上述步驟。

　　包裝設計不難做，完美的包裝設計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設計的步驟和原則，或許能夠讓你的饸饹包裝更能吸引消費者。

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