擔擔面產(chǎn)品包裝如何設(shè)計,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將擔擔面產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來,文章分兩個部分,第一部分是擔擔面產(chǎn)品的介紹,第二部分是擔擔面產(chǎn)品包裝設(shè)計方法
擔擔面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃,據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面,因而得名。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔擔面是川菜中代表性食物,為人們品嘗川菜時的必備佳肴。
如今擔擔面已遍布各地,雖做法有些許不同,但因其美味受到各地人民的喜愛,已成為一種家常美食小吃。
2013年,擔擔面入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會首次評選的“中國十大名面條”。
菜品特色
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細滑,主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等,口味油香麻辣,比較適口。擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制,隨后傳入成都,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔面。日本的不少拉面館也有四川擔擔面供應。
菜品由來
擔擔面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔擔面了,它是自貢一位名叫陳包包的小販始創(chuàng)于1841年,隨后傳入成都,因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉蹄膀。現(xiàn)在成都、自貢等四川地區(qū)的擔擔面,多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔面特色最濃。目前,成都、自貢等地讓保持原來的素面風味,以四川特產(chǎn)敘府芽菜為主要配料。
擔擔面的由來說法不一,但川菜派系中的老師傅普遍認為,應該起源于川東。原因很簡單,川菜三大派系,上河幫(川西地區(qū))小河幫(鹽幫菜)下河幫(川東地區(qū))各自用辣椒的方法不一樣,而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料(川東菜,即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在達州一帶的特產(chǎn)。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶。
營養(yǎng)分析
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
小吃點評
所謂“剃頭的挑子——一頭熱”,擔擔面的挑子也是如此:這一頭是一個煤球爐子,上面還坐著一個鍋,里面當然就是熱水嘍;另一頭就是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。然后就可以用扁擔挑在肩上,晃晃悠悠、顫顫巍巍的沿街游走,還邊走邊叫:“擔擔面,擔擔面” 擔擔面的得名,來自于這特殊的年代和叫賣方式;擔擔面的出名,卻在于它的調(diào)味和獨特的面臊。
先說面臊,其實就是外省人叫的面鹵或是澆頭。四川人習慣把面臊分為三種:湯汁面臊、稀鹵面臊和干煵面臊。湯汁面臊就是帶有湯水的,比如紅燒牛肉面、清湯牛肉面、香菇燉雞面等的面臊;稀鹵面臊就是面臊比較濃稠,一般都有勾芡這一過程,象打鹵面、大蒜鱔魚面等的面臊就屬此列;干煵面臊就是指炒制的面臊,面臊一般都比較干爽,象雜醬面和擔擔面的面臊就是。 擔擔面的面臊非常有特色,我們習慣把它叫做“脆臊”,一聽名字就知道好吃,制作起來其實也不麻煩:取豬腿肉剁成肉末,甜面醬用少許油解散;然后鍋置火上,放少許油燒熱,然后下肉末炒散,加料酒炒干水分,加鹽、胡椒粉、味精調(diào)味,然后放入適量的甜面醬炒香,肉末呈現(xiàn)誘人的茶色(如果顏色較淺,可以加少許醬油),微微吐油就可以起鍋放在一邊了。千萬不要被這香氣勾引,忍不住偷上兩嘴,估計你會把面臊變?yōu)橐坏啦说模海?再來說說調(diào)味。擔擔面的定碗調(diào)料非常的多:鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、蔥花和少許的鮮湯,甚至還有人會放點花生碎和芝麻粉增香。似乎看起來非常的麻煩,但是這正是四川廚師的高妙之處。
四川廚師高明,高在用味來刺激你的味蕾,用味來吸引你的食欲,叫人吃了就忘不掉;四川廚師的精妙,妙在可以把很多的調(diào)味原料組合在一起,讓其和諧的統(tǒng)一,一味襯托另一味,一味更比一味
好。 炒好面臊,放好調(diào)料,就可以開始煮面了。面條煮熟后,撈入已調(diào)味的碗中,撒上少許的面臊就可以了。 如果你來成都,可以到成都太升南路(那里是“手機一條街”,離春熙路不遠,成都人都知道)上,找到一家叫做“擔擔面”的面店,叫上一碗,保管吃得你汗水直流,口水直流,不過你吃了之后,可要記住擔擔面的特點,免得別人問起的時候,你只會說“好吃”,如果你能像我一樣說出下面一段話來,肯定會讓別人瞪大眼睛、口水直流的:面條滑爽,面臊酥香;咸鮮微酸辣,芽菜香味濃郁。
其他相關(guān)食品:甘肅隴西擔擔面(又稱涼面)。
菜品特色
擔擔面的特點是面條細薄,臊子肉質(zhì)香酥,調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主,略有湯汁,鮮美爽口,辣不重微酸。
制作方法
做法一
【材料】面粉500克,紅辣椒油100克,芝麻醬75克,川冬菜100克,蔥花50克,花椒面2.5克,紅醬油125克,蒜末50克,豌豆尖200克
【方法】
1用富強粉500克加水125毫克和面,和勻后搟成片,再切成細面條。
2將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內(nèi),每碗加入高湯少量,待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。
產(chǎn)品特點:味麻辣,色鮮紅。
做法二
【材料】面粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
【方法】
1、將面粉與雞蛋加水和成面團,用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油,待油燒熱,放肉,放干水分,加鹽、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開,放入面條煮熟,分別撈入12個裝有調(diào)料的碗中,并將豌豆尖撈入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。
做法三
【材料】面粉500克,辣椒油50克,麻醬50克,泡菜100克,花椒面2克,醬油100克,
蒜末50克,芹菜200克,豆嘴50克。
【方法】
1面粉加水150毫克和面,用勁面王工藝和勻搟片,手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。
2將上述調(diào)料裝入5個小碗內(nèi),每碗加入勁面王湯路適量,面條煮好,(由于面特別勁道,多煮會兒沒關(guān)系),把面條挑在碗內(nèi)即成。
這是擔擔面一種最新做法,在全國各地都好賣,面條特色:面勁道、味香辣,色好看。
做法四
【材料】圓細面條500克,辣椒油、醬油、蔥各50克,芝麻醬35克,味精2.5克,川東菜100克,油、香油各20克。
【方法】
1、將川東菜稍洗,將其和蔥分別切細末,分裝5個碗內(nèi),再把其它調(diào)料分裝在每個碗中待用;
2、鍋中放水燒開,將面條下鍋煮熟,分撈碗中即可食用。
做法五
【口味】:香
【難度】:配菜(中級)
【時間】:30-45分鐘
【分類】:大眾菜家常菜老少皆宜
【材料】
干面條400克 、味精5克 、鹽3克 、面條200克 、肉餡400克 、芽菜100克 、大蔥末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻醬10克 、香菜少許 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高湯10克 、花椒面3克 、豬油5克 、香油3克
【方法】
1、鍋置中火上,用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入鹽、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒面炒勻。
2、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。往碗中面條里倒入適量高湯,加入炒好的醬料,撒上香菜即可。
食用指南
實用貼士
1. 新鮮面條有面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的,其味道和口感比掛面要好,但很多人還是喜歡吃手搟面;
2. 面條的制作方法,因季節(jié)的更替不斷變化;
3. 冬季天氣寒冷,人們多吃湯面條、拉面條、燴面條,里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條,有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊,這種帶糊的面條,人們俗稱為“糊湯面條”;
4. 夏季人們多吃撈面條,面條煮熟后撈出,放在涼水或陰陽水(開水摻?jīng)鏊┲邪我幌?,拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲,吃時清涼利口,防暑降溫;
5. 春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié),家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因為這些菜是做鹵面的固定菜,所以蒜苔和豆角上市的時候,也是人們吃面條最多的時候,平時三兩天里最少要吃一頓鹵面。
配料做法
擔擔面好吃的秘訣是配料的豐富。把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜 末分別放入12個碗中,把豬肉剁成綠豆大小的顆粒,鍋中放化豬油,待油燒熱,放入豬肉,放干水分,加鹽、豆油,上色,直到配料呈金黃色就可以啦。
史料記載
《夜航船》:“魏作湯餅,晉作不托?!?/p>
《釋名疏證補》:“索餅疑即水引餅?!?/p>
《齊民要術(shù)》記有“水引餅”的做法:“細絹篩面,以成調(diào)肉〔月霍〕汁,持冷溲之。水引,按如著大,一尺一斷,盤中盛水浸。宜以手臨鐺上,揉搓令薄如韭葉,逐沸煮。”
束皙的《餅賦》說,冬日宜吃湯餅:“玄冬猛寒,清晨之會,涕凍鼻中,霜成口外。充虛解戰(zhàn),湯餅為最?!?/p>
后庚闡《惡餅賦》有“王孫駭嘆于曳緒,束子賦弱于春綿?!?/p>
傅玄《七謨》有“乃有三牲之和羹,蕤賓之時面。”
劉禹錫有詩《贈進士張盥》:“憶爾懸孤日,余為座上賓。舉箸食湯餅,祝辭添麒麟?!?/p>
蘇東坡有《賀人生子》:“甚欲去為湯餅客,卻愁錯寫弄璋出?!?/p>
擔擔面包裝如何設(shè)計呢?
可以從以下幾個方面進行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點,突出擔擔面名稱及擔擔面亮點;
2、運用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計品牌故事或短句文案;
4、獨特有趣的外形設(shè)計;
5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,擔擔面產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好擔擔面包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點,同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時達到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計上,擔擔面可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計,比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時,在包裝設(shè)計時,也可以增加一些方便客戶的細節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時,更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用,以達到獨特、新穎的設(shè)計形象,是一門值得深入學習的技能,要想產(chǎn)品買的好,擔擔面包裝設(shè)計的工作不能少。
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