脆皮腸產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將脆皮腸產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是脆皮腸產(chǎn)品的介紹，第二部分是脆皮腸產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　脆皮腸是一種肉類食品，以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)。

　　制作方法

　　基本做法

　　所需原料：

　　大腸頭：1000g 鹵水：50g 色拉油：100g 白酒：50g 鹽：50g 醋：50g 食用堿：50g 姜：50g 亞硝：10g 桂皮:5g

　　原料

　　豬肉，雞肉，淀粉，食鹽，添加劑，白砂糖，味精，

　　產(chǎn)品特征

　　腸體紅色有光澤，無防腐劑

　　具體做法

　　初加工：將鮮豬大腸頭翻出內(nèi)部，撕去大腸內(nèi)壁的豬油，用刀將大腸頭削小。

　　清洗：因大腸頭腥昧很重，故清洗是很關(guān)鍵的操作，將初加工后的大腸頭放入一容器內(nèi)，放入鹽、醋、白酒、食用堿腌制搓洗，時(shí)間約為30分鐘；待腌制足夠時(shí)間后清洗干凈。

　　飛水：將水燒開，放少量姜塊、白酒、亞硝桂皮以去腥味，倒入洗凈的大腸頭，煮約10分鐘后撈出。

　　鹵制：將鹵水燒沸，倒入飛好水的大腸頭，大火煮約5分鐘后改為小火煮5分鐘入味即可撈出。

　　炸制：將鹵好的大腸頭瀝干水份后下入280度的油中炸至表面金黃或棕紅。（視鹵水糖色的濃度而定）。待色澤達(dá)到要求后即可撈出。

　　注：每天腌制的原料要分開存放，不可將前一天的與當(dāng)天的混裝，一定要按先進(jìn)先出的原則制作。

　　成品要求：色澤金黃、外酥內(nèi)嫩[1]

　　保質(zhì)期：2天

　　香辣椒麻

　　材料：脆皮腸、洋蔥、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、雞精。。 制作方法：。

　　1、將脆皮腸的一端切成十字花刀，洋蔥切成小塊、尖椒切成小節(jié)；。 2、鍋中油7成熱后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味；。

　　3、放入脆皮腸翻炒，直到切成花刀的一端變成盛開的花朵，再放入豆豉翻炒均勻，我是用的豆豉醬；。

　　4、隨后放入洋蔥、尖椒翻炒均勻，再調(diào)入生抽、雞精即可起鍋。[2]

　　火鍋專用

　　火鍋專用脆皮腸是一種采用冷凍豬肉和雞胸肉為主要原料，經(jīng)絞切腌制后添加輔料進(jìn)行乳化，后經(jīng)真空滾揉，灌腸、蒸煮、煙熏、冷卻后真空包裝食用方便的肉制品。由于在涮火鍋時(shí)方便，還可演變成桂花腸、腰花腸等不同形狀的火鍋脆皮腸，也可煎烤，香氣襲人，口感脆實(shí)，非常美味，一直深受消費(fèi)者的喜愛。其配方和工藝簡(jiǎn)要介紹如下：

　　一、配方

　　雞胸肉45千克、冷凍豬精肉30千克、豬肥膘15千克、雞皮10千克、分離蛋白4.6千克、變性淀粉20千克、卡拉膠0.8千克、冰水60千克、食鹽3.4千克、白糖6千克、味精0.4千克、豬肉香精0.2千克、牛腩膏0.4千克、豬肉香精0.15千克、復(fù)合磷酸鹽0.6千克、異VcNa 0.1千克、葡萄糖1.5千克、亞硝酸鈉6克、防腐劑0.3千克、白胡椒粉0.2千克、臺(tái)灣烤腸香料 0.2千克、姜粉0.1千克、乳酸鈉3千克、乳酸鏈球菌素30克、紅曲紅6克、誘惑紅3克。

　　二、制作方法

　　1．腌制：把解凍后的肥膘用5%的食鹽腌72小時(shí)以上。注意腌制溫度要控制在0℃—5℃，配料時(shí)減去腌肥膘的鹽。

　　2．絞肉：雞胸肉和豬精肉要冷卻到-3℃后，用直徑6毫米絞篦子絞制，肥膘用直徑8毫米絞篦子絞制。

　　3．乳化：先加入雞胸肉和豬精肉、干粉加入復(fù)合磷酸鹽和食鹽，進(jìn)行干斬乳化，時(shí)間不要超過30秒，緩慢加入冰水?dāng)貏蛟偌臃蛛x蛋白，斬勻后加肥膘，最后加輔料及淀粉，用高速斬2分鐘,肉餡溫度要小于12℃。

　　4．滾揉：把乳化完的肉餡加入滾揉機(jī)中，抽真空到0.08Mpa，連續(xù)工作5分鐘。

　　5．灌裝：采用直徑16毫米—18毫米的蛋白腸衣為好，也可用4路天然羊腸衣，每顆重5克—10克。

　　6．干燥：掛桿后用溫水清洗干凈，推入蒸熏爐60℃—70℃干燥30分鐘。

　　7．蒸煮：82℃—84℃蒸20分鐘。

　　8．煙熏：70℃—80℃煙熏20分鐘。

　　9．冷卻：在通風(fēng)處冷卻到室溫，冷卻后也可過腰花機(jī)做成腰花腸，也可灌裝成大克數(shù)，切斷后在斷面切橫豎各兩刀，即成桂花腸。

　　10．包裝：按規(guī)定重量進(jìn)行真空包裝。

　　11．二次滅菌：90℃—95℃水煮10分鐘。

　　12．成品感官質(zhì)量判定標(biāo)準(zhǔn)：

　?。?）形狀：外形飽滿無皺折，每顆大小均等，協(xié)調(diào)美觀，兩端無殘留肉糜。（2）色澤：切面呈肉色，光潔無污。（3）質(zhì)地：無氣泡，腸衣與肉結(jié)合緊密，口感爽脆，彈性、切片性等無異常。（4）風(fēng)味：咸淡適中，香味濃郁，無異味，無雜質(zhì)。（5）包裝：日期規(guī)范、清晰，貼標(biāo)規(guī)范。（6）重量：符合國(guó)家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》要求。[3]

　　食用方法

　　1. 脆皮腸火鍋：脆皮腸可以作為火鍋的涮品涮食，清新鮮美。

　　2. 脆皮腸炒食：脆皮腸可以切片后搭配辣椒等做成炒菜食用，香脆味濃。

　　3. 脆皮腸煎食：脆皮腸也可用油煎熟后食用，口感脆爽。

　　主料：香腸：12個(gè)

　　輔料：植物油：適量

　　步驟：將脆皮腸切麥穗刀 ；平底鍋刷薄薄的一層油，調(diào)最小火 ；放脆皮腸下去煎至兩面微黃即可盛出（煎的過程大概一、二分鐘就足夠了）

　　4. 脆皮腸燒烤：脆皮腸也可以烤熟之后粘佐料辣椒，孜然等食用。

　　保存方法

　　脆皮腸應(yīng)置于冷凍保存。

　　選購(gòu)技巧

　　脆皮腸實(shí)行分級(jí)，以質(zhì)論價(jià)，在產(chǎn)品的標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)出該產(chǎn)品的級(jí)別，特級(jí)最好，優(yōu)級(jí)次之，普通級(jí)再次之，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況選購(gòu)。

　　一看是否干爽干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤(rùn)不屬上品。

　　二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。

　　三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì)"韌“。

　　四看肉色 香腸肉色過于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過多，并非上品；如呈淡色，毫無油潤(rùn)，也不是佳品；倘若過于紅潤(rùn)，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色，不要購(gòu)買。

　　選購(gòu)香腸時(shí)可采用一看、二聞、三捏的鑒別方法。

　　一看是觀察顏色。優(yōu)質(zhì)香腸的肉色鮮明，已變質(zhì)或快要變質(zhì)的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當(dāng)然，香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。

　　二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質(zhì)香腸則會(huì)發(fā)臭有酸味。

　　三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質(zhì)量差。香腸不宜貯存過久，否則易發(fā)霉。霉變的香腸則容易被毒力較強(qiáng)的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　安神鎮(zhèn)定 養(yǎng)發(fā)

　　適宜人群

　　脆皮腸適宜甲狀腺功能亢進(jìn)的人。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。

　　消費(fèi)提醒

　　脆皮腸中含有少量亞硝酸鹽，如果亞硝酸鹽超標(biāo)，消費(fèi)者過量攝入亞硝酸鹽可能引起食物中毒，還會(huì)致癌。所以國(guó)家有明確規(guī)定，熟肉制品中的亞硝酸鈉殘留量一般是每千克不超過30毫克。亞硝酸鹽超標(biāo)的脆皮腸顏色更為鮮亮，呈鮮紅色，切開后肥肉也呈淡紅色。而在超市購(gòu)買的脆皮腸顏色則為暗紅色，切開后其中的肥肉仍然為白色。[4] 而亞硝酸鹽超標(biāo)的醬牛肉與合格醬牛肉顏色基本相當(dāng)，均為暗紅色，很難進(jìn)行辨別。

脆皮腸包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出脆皮腸名稱及脆皮腸亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，脆皮腸產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好脆皮腸包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，脆皮腸可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，脆皮腸包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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