輻照食品產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將輻照食品產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是輻照食品產(chǎn)品的介紹，第二部分是輻照食品產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　輻照，一種新的滅菌保鮮技術(shù)，用(銫137,鈷60,等對(duì)DNA作用)糧、蔬、果、肉、調(diào)味品、藥品等進(jìn)行滅菌，和減活，中國(guó)相關(guān)食品產(chǎn)量已占全球總量的三分之一。輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物，輻照能殺死食品和其中的昆蟲(chóng)以及它們的卵及幼蟲(chóng)。消除危害全球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長(zhǎng)食品的貨架期。

　　簡(jiǎn)介

　　輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物，輻照能殺死食品中的昆蟲(chóng)以及它們的卵及幼蟲(chóng)。消除危害全球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長(zhǎng)食品的貨架期[1] 。輻照能殺死細(xì)菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導(dǎo)致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛變質(zhì)。輻照食品能長(zhǎng)期保持原味，更能保持其原有口感。

　　食品輻照技術(shù)是1905年申請(qǐng)專利，并于20世紀(jì)發(fā)展起來(lái)的一種滅菌保鮮技術(shù)，以輻射加工技術(shù)為基礎(chǔ)，運(yùn)用x射線、γ射線或高速電子束等電離輻射產(chǎn)生的高能射線對(duì)食品進(jìn)行加工處理，達(dá)到殺蟲(chóng)、殺菌、抑制生理過(guò)程、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、保持營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味、延長(zhǎng)貨架期的目的。 輻照還能殺死食品中的昆蟲(chóng)以及它們的卵及幼蟲(chóng)。經(jīng)過(guò)超過(guò)四十年的研究，現(xiàn)在約有36國(guó)家的大約50多種輻照食物輻照得到承認(rèn)。正如世界衛(wèi)生組織所作出的結(jié)論：輻照食品就象用巴斯德殺菌法消毒的食物一樣安全，而且有益健康。

　　主要優(yōu)點(diǎn)

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)組織的輻射食品衛(wèi)生安全聯(lián)合專家委員會(huì)上世紀(jì)80年代初認(rèn)定，在10kGy(1兆拉德)劑量以內(nèi)輻射任何食品，大量衛(wèi)生安全實(shí)驗(yàn)證明，輻射后的食品安全可供食用，不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)和微生物方面的問(wèn)題。

　　輻照殺菌的最大優(yōu)點(diǎn)是能徹底消滅微生物，防止病蟲(chóng)危害。射線穿透力強(qiáng)，可在不打開(kāi)包裝的情況下進(jìn)行消毒。此外，輻照殺菌還能延長(zhǎng)食品和農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間，如輻照后的糧食3年內(nèi)不會(huì)生蟲(chóng)、霉變；土豆和洋蔥經(jīng)過(guò)輻照后能延長(zhǎng)保存期6到12個(gè)月；肉禽類食品經(jīng)輻照處理，可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。

　　據(jù)2011年的統(tǒng)計(jì)，全球已有70個(gè)國(guó)家和地區(qū)批準(zhǔn)了548種食品和調(diào)味品可用輻照處理，其中1986 年以后輻照食品被批準(zhǔn)的總數(shù)達(dá)到392 種。1983年FAO/WHO 的食品法典委員會(huì)(CAC)正式頒發(fā)了《輻照食品通用法規(guī)》，從法律上消除了輻照食品國(guó)際貿(mào)易上的障礙。

　　主要作用

　　照射也抑制在類似馬鈴薯，洋蔥和大蒜等食物的發(fā)芽。每年食源性疾病病奪取了全球數(shù)千生命。聯(lián)合國(guó)的報(bào)告指出：污染的食物是“也許在現(xiàn)代的世界最普及的健康問(wèn)題減緩經(jīng)濟(jì)活力的重要因素?！?根據(jù)聯(lián)合國(guó)估算，每年由于害蟲(chóng)、細(xì)菌、真菌等對(duì)谷物的侵害全世界約有四分之一到三分之一的食物喪失。隨著全球人口的增加，急需新的、更有效的食物保藏技術(shù)——輻照技術(shù)將是其中的首選。

　　伽瑪射線處理食物，就象烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會(huì)引起食物除分子微小變化。且這種變化是無(wú)害的。輻照加工是一種“冷處理”，它不會(huì)顯著地提高被處理食物的溫度。這使食物保持更新鮮。而且它不會(huì)象化學(xué)處理一樣留下有害的殘留物。 另外處理之后的輻照食物能立即被運(yùn)輸、儲(chǔ)備，或者立即進(jìn)食。伽瑪輻照過(guò)的食品絕對(duì)不會(huì)帶上放射性，也不會(huì)對(duì)身體有害。

　　主要品種

　　1、特殊食品：病人食用的無(wú)菌食品。

　　2、脫水食品：洋蔥粉、八角粉、蝦粉、青蔥、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等脫水產(chǎn)品。

　　3、延長(zhǎng)貨架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等產(chǎn)品。

　　4、凍品：凍魷魚(yú)、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等產(chǎn)品。

　　5、保健品：減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品。

　　評(píng)價(jià)

　　經(jīng)過(guò)科學(xué)家們多年研究，證明經(jīng)輻射處理過(guò)的食品對(duì)人體無(wú)害。首先，用x射線、α射線、β射線對(duì)食物進(jìn)行處理時(shí)，劑量是嚴(yán)格控制的，經(jīng)處理后的食物不帶放射性物質(zhì)。其次，經(jīng)這種方法處理過(guò)的食物也不會(huì)增加其他有毒物質(zhì)。再說(shuō)，輻射處理不會(huì)損傷食品原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分。所以，凡用輻射方法保鮮的食品，我們完全可以放心大膽地吃。輻射保鮮食品的方法是目前較先進(jìn)的食品保鮮方法[2] 。

　　輻照標(biāo)準(zhǔn)

　　中國(guó)輻照食品的數(shù)量自上世紀(jì)90年代以來(lái)已迅速增加，目前輻照技術(shù)大多應(yīng)用在脫水蔬菜、香辛料、寵物食品、花粉、熟畜禽肉、速溶茶等食品中。2002年中國(guó)經(jīng)過(guò)輻照處理的食品已過(guò)10萬(wàn)噸，位居世界第一。用放射性元素(銫137,鈷60,等)的輻射作用進(jìn)行殺菌消毒的“輻照食品”，中國(guó)多部法規(guī)要求在外包裝上必須明示。

　　每種食品都有不同的輻照劑量標(biāo)準(zhǔn)，只要執(zhí)行合理的劑量標(biāo)準(zhǔn)，輻照食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎不會(huì)受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調(diào)過(guò)程中極易破壞失效的生育酚和硒，輻照處理后保留率可高達(dá)90%以上。 國(guó)際上關(guān)于食品輻照安全性論證和試驗(yàn)早在上世紀(jì)60年代就已開(kāi)始，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的動(dòng)物試驗(yàn)和人體試驗(yàn)證明，在一定劑量照射下的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品不產(chǎn)生放射性和有毒物質(zhì)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有影響。

　　法律保障

　　可能正因?yàn)檩椪帐称返奶厥庑?，中?guó)對(duì)輻照食品一直有嚴(yán)格的規(guī)定。早在1986年，中國(guó)就出臺(tái)了《輻照食品衛(wèi)生管理規(guī)定(暫行)》，并陸續(xù)發(fā)布了糧食、蔬菜、水果、肉及肉制品、干果、調(diào)味品等6大類允許輻照食品名錄及劑量標(biāo)準(zhǔn)。1996年4月5日又頒布了《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》，規(guī)定輻照食品必須嚴(yán)格控制在國(guó)家允許的范圍和限定的劑量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，如超出允許范圍須事先提出申請(qǐng)，批準(zhǔn)后方可進(jìn)行生產(chǎn)。其中第十九條規(guī)定，輻照食品在包裝上必須貼有衛(wèi)生部統(tǒng)一制定的輻照食品標(biāo)識(shí)。

　　強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2004)中也明確要求，經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)明“輻照食品”?！遁椪障阈亮项愋l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中也列明，輻照香辛料的包裝上應(yīng)注明“輻照香辛料”字樣，最小包裝上要統(tǒng)一粘貼輻照食品標(biāo)志。既然法規(guī)已經(jīng)明確可以對(duì)食品采用輻照處理，而且做出了要求明確標(biāo)識(shí)的規(guī)定，目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于輻照食品都是認(rèn)可的，暫時(shí)也沒(méi)出現(xiàn)因食用輻照食品導(dǎo)致人體健康出問(wèn)題的個(gè)案。但畢竟是使用了放射性物質(zhì)作為食品的加工手段，一般消費(fèi)者對(duì)此可能會(huì)心存疑慮，比如擔(dān)心放射物殘留的問(wèn)題。許多生產(chǎn)輻照食品的企業(yè)正是因?yàn)楹ε聲?huì)因此影響銷售，所以都諱莫如深。

　　安全性能

　　伽瑪射線處理食物，就象烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會(huì)引起食物的基因和蛋白分子變化。且這種變化是無(wú)害的。輻照加工是一種“冷處理”，它不會(huì)顯著地提高被處理食物的溫度。這使食物保持更新鮮。而且 ，它不會(huì)象化學(xué)處理一樣留下有害的殘留物。

　　另外，處理之后的輻照食物能立即被運(yùn)輸、儲(chǔ)備，或者立即進(jìn)食。伽瑪輻照過(guò)的食品絕對(duì)不會(huì)帶上放射性，也不會(huì)對(duì)身體有害。

　　經(jīng)過(guò)超過(guò)四十年的研究，現(xiàn)在約有36國(guó)家的大約50多種輻照食物輻照得到承認(rèn)。正如世界衛(wèi)生組織所作出的結(jié)論：輻照食品就象用巴斯德殺菌法消毒的食物一樣安全，而且有益健康。

　　輻照后食物的味道會(huì)改變嗎？

　　不會(huì)。事實(shí)上，輻照食品比用巴斯德殺菌法消毒、熱殺菌，或者罐裝食物 能更長(zhǎng)期保持原味，更能保持其原有口感。

　　發(fā)展

　　第一階段

　　認(rèn)為電離輻射是一種新的食品添加劑

　　食品輻照消毒技術(shù)早在20年代X-射線發(fā)現(xiàn)后已有探索，美國(guó)于40年代開(kāi)始了系統(tǒng)的研究與應(yīng)用；1958年，美國(guó)國(guó)會(huì)制定了一項(xiàng)食品、藥品和化妝品法規(guī)的修正案，從法律上確定了電離輻射是一種新的食品添加劑，對(duì)全世界的食品輻照產(chǎn)生了積極的影響。

　　但從現(xiàn)在看，把電離輻射歸類為食品添加劑是不正確的，因?yàn)槭称份椪詹](méi)在食品中加入任何物質(zhì)，而是引起食品發(fā)生某種化學(xué)變化；烘烤、油炸、裝罐、微波、輻照、冷凍干燥等都能引起這些變化，應(yīng)歸類為加工過(guò)程。隨后各國(guó)投入了大量的資金與人力對(duì)輻照食品的衛(wèi)生安全性進(jìn)行研究，同時(shí)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)、國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)(IAEA)和世界衛(wèi)生組織(WHO)等曾多次召開(kāi)國(guó)際輻照食品科學(xué)討論會(huì)，對(duì)輻照食品的安全性進(jìn)行討論。

　　第二階段

　　確認(rèn)食品輻照不屬于添加劑范疇，并用于商業(yè)食品

　　1976年，由各國(guó)食品專家在“國(guó)際輻照食品聯(lián)合專家委員會(huì)”上確認(rèn)食品輻照不同于化學(xué)加工，不屬于添加劑范疇，第一次無(wú)條件地批準(zhǔn)了雞肉、番木瓜、馬鈴薯、草莓和小麥等5種輻照食品；同時(shí)還暫定批準(zhǔn)了輻照稻米、魚(yú)和洋蔥供人食用。接著又批準(zhǔn)了香料、酶制劑和鮮豬肉3種輻照食品。

　　第三階段

　　安全性得到認(rèn)可，相關(guān)法規(guī)正式頒布

　　1980年，“輻照食品聯(lián)合專家委員會(huì)”確認(rèn)“為貯存的目的，任何食物受到10kGy以下的輻照，……不再需要進(jìn)行毒物學(xué)方面的檢測(cè)”。1983年，F(xiàn)AO與WHO的食品法典委員會(huì)(CAC)正式頒發(fā)了《輻照食品通用法規(guī)》，為各國(guó)輻照食品衛(wèi)生法規(guī)的制訂提供了依據(jù)。

　　世界上最早正式批準(zhǔn)輻照食品供人食用的國(guó)家是前蘇聯(lián)（土豆抑制發(fā)芽，1958年3月），此后是加拿大、美國(guó)等。

　　第四階段

　　商業(yè)食品輻照工廠成立，輻照食品逐漸增加

　　1991年，第一個(gè)商業(yè)食品輻照工廠在美國(guó)佛羅里達(dá)州Tampa開(kāi)業(yè)。目前世界上已有38個(gè)國(guó)家正式批準(zhǔn)224種輻照食品的標(biāo)準(zhǔn)。

　　我國(guó)食品輻照的研究開(kāi)始于1958年，當(dāng)時(shí)中科院同位素委員會(huì)組織糧食等部所屬的12個(gè)單位組成了“糧食輻照保藏研究協(xié)作組”，對(duì)稻谷的輻照殺蟲(chóng)、土豆的輻照抑制發(fā)芽等進(jìn)行了有計(jì)劃的研究。目前我國(guó)約有近百種輻照食品通過(guò)了鑒定，到1998年國(guó)家已頒布批準(zhǔn)了6大類輻照食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在28個(gè)省市自治區(qū)建立了50多個(gè)商業(yè)化規(guī)模的輻照裝置，到2002年底已達(dá)64座。食品輻照規(guī)模不斷擴(kuò)大，1999年的輻照量已達(dá)86萬(wàn)t，2002年己超過(guò)10萬(wàn)t，位居世界首位；消費(fèi)者對(duì)輻照食品接受性良好，我國(guó)食品輻照已步入商業(yè)化應(yīng)用階段。

　　目前，全世界500多種輻照食品已在53個(gè)國(guó)家和地區(qū)獲得批準(zhǔn)，30多個(gè)國(guó)家進(jìn)入大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)階段，每年的輻照加工量在30萬(wàn)噸以上。從1958年起，中國(guó)先后開(kāi)展了輻照馬鈴薯、洋蔥、大蒜、蘑菇、蔬菜、水果、鮮豬肉、牛羊肉、雞鴨肉及其制品，水產(chǎn)、鮮蛋、酒和中成藥、中藥材等的實(shí)驗(yàn)研究，取得了重要成果。

　　我國(guó)批準(zhǔn)的適宜輻照的食品已達(dá)6大類57種，并制定了相關(guān)產(chǎn)品的輻射加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，為中國(guó)輻照食品與國(guó)際接軌，確保輻照食品質(zhì)量和安全，促使食品輻照行業(yè)健康發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)累計(jì)輻照食品數(shù)量已近60萬(wàn)噸，年輻照的產(chǎn)品達(dá)10萬(wàn)噸左右，并且發(fā)展迅速，輻照食品已進(jìn)入了商業(yè)化應(yīng)用階段。

　　危害

　　經(jīng)過(guò)輻照的食品除了細(xì)菌被殺掉，食品本身的營(yíng)養(yǎng)，如：維生素A，維生素B2，B3，B6，B12，和維生素c，維生素E，都會(huì)有所流失，而蛋白質(zhì)，非飽和脂肪，益生菌，和酵素也會(huì)被破壞

　　雖然已有科學(xué)證據(jù)表明，輻照殺菌過(guò)的食品不具有放射性危險(xiǎn)，但近年一些民間環(huán)保組織不斷組織反輻照抗議活動(dòng)，呼吁人們不要食用輻照殺菌食品。美國(guó)食品跟蹤調(diào)查組織“食品和飲用水觀察”成員韋諾娜·豪特是《輻照殺菌與食物之死》的作者。她認(rèn)為，輻照殺菌食品可能誘發(fā)癌癥、未成年死亡和體重過(guò)輕。她在書中引用了一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，長(zhǎng)期食用輻照食品會(huì)造成體重減輕。

　　“這項(xiàng)技術(shù)本身是為商家減少成本、增加盈利而設(shè)計(jì)，它實(shí)際上并不能把臟食物變干凈，”豪特說(shuō)，“每當(dāng)我們聽(tīng)說(shuō)大規(guī)模食物中毒事件時(shí)，總有人提倡輻照殺菌，但它對(duì)肉制品清潔確實(shí)沒(méi)什么好處，對(duì)生菜、西紅柿等蔬菜更是完全不起作用?！?反對(duì)者列舉的輻照殺菌食物另一大罪狀是：輻照會(huì)破壞食物品質(zhì)?！澳悴豢赡軐?duì)水果或蔬菜做真正的輻照處理，以達(dá)到殺菌目的，除非你想把食物變成一堆漿糊?！焙捞卣f(shuō)。

輻照食品包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出輻照食品名稱及輻照食品亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，輻照食品產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好輻照食品包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，輻照食品可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，輻照食品包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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