冷凍調(diào)理食品產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將冷凍調(diào)理食品產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是冷凍調(diào)理食品產(chǎn)品的介紹，第二部分是冷凍調(diào)理食品產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　冷凍調(diào)理食品(frozen prepared foods)是指以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結(jié)狀態(tài)下（產(chǎn)品中心溫度在-18℃以下）貯存、運輸和銷售的包裝食品。

　　簡介

　　冷凍調(diào)理食品是冷凍食品五大類之一，是繼冷凍畜產(chǎn)品、冷凍禽產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品、冷凍果蔬產(chǎn)品之后，又一個冷凍食品的主要大類。冷凍調(diào)理食品的種類主要有點心類、分割肉和肉制品類、調(diào)味配菜類等。

　　加工技術(shù)

　　冷凍調(diào)理食品的加工制作有三個階段，第一階段是原料處理，包括水洗、挑選、解凍、切斷、稱量、預(yù)熱、混合、搬運；第二階段是調(diào)理加工，包括成型、充填、裝飾、加熱；第三階段是凍結(jié)與包裝加工，包括預(yù)冷、凍結(jié)、包裝、檢驗、儲藏。

　　包裝技術(shù)

　　冷凍調(diào)理食品的包裝形式主要有真空袋包裝、微波爐用包裝、便當式包裝、鋁箔包裝等。真空袋包裝一般適用于個體較大的食品或含有較多油脂的食品，如豬蹄、獅子頭、漢堡包、比薩餅等。微波爐用包裝既有可加熱的微波塑料盒，又有新式的微波加熱袋。便當式包裝多采用塑料薄膜的軟包裝或紙盒包裝。鋁箔包裝則適合作解凍后再加熱的容器。

　　凍藏技術(shù)

　　點心類

　　點心類食品一般用面粉、稻米、雜糧、豆類等原料制作，常為帶餡點心。常見的點心類主要有餃子、春卷、包子、粽子、湯圓、八寶飯、燒賣、窩窩頭、餛飩、速凍花卷等。 這類產(chǎn)品所含成分復(fù)雜，淀粉含量比較高，在凍藏過程中容易出現(xiàn)淀粉老化和蛋白質(zhì)變性，解凍后容易發(fā)生萎縮開裂、表面發(fā)干、粗糙、失重等現(xiàn)象。帶餡的速凍食品如餃子、春卷等表皮易出現(xiàn)長短不一的裂紋或表皮脫落等現(xiàn)象。在食用品質(zhì)上，易出現(xiàn)表皮脆化,失去彈性,內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)變差,質(zhì)地變粗,硬化掉渣,失去原有的膨松感,風味減退等。研究表明速凍水餃解凍后出現(xiàn)開裂的現(xiàn)象與面團和餡的自由水的含量有關(guān)。速凍食品面團的含水量應(yīng)比正常面團少2——4%。此外，向面粉中添加面粉改良劑、選用快速凍結(jié)等可以保持產(chǎn)品的品質(zhì)。速凍好的產(chǎn)品應(yīng)及時包裝、凍藏。在凍藏過程中盡可能使其處于——18℃以下的恒定溫度，避免溫濕度的波動。

　　分割肉及肉制品類

　　小包裝分割肉是伴隨著冷藏和凍藏技術(shù)的普及而出現(xiàn)的，我國分割包裝凍豬肉，分頸背肉、前腿肉、大排肉和后腿肉4種。分割后剔骨去皮及皮下脂肪，去掉小血管，保持肉的完整性。將修整好的肉經(jīng)過冷卻、預(yù)冷、包裝、速凍，使肉溫低于——15℃，最后送入冷庫冷藏，庫溫-18℃——-23℃，相對濕度95%——98%，空氣自然循環(huán)。速凍肉糜制品等在-18℃時可貯藏6個月以上，制品的口感和風味基本保持不變，具有良好的彈性和鮮嫩度。

　　冷凍熟肉制品在調(diào)理加工過程中，由于加熱作用，產(chǎn)品中心溫度達到75℃以上，使絕大部分蛋白質(zhì)變性，并進一步分解，產(chǎn)生氨基酸、氨和胺類。另外，冷凍調(diào)理肉制品除了本身含有脂質(zhì)外，在調(diào)理加工過程中也添加油脂，脂質(zhì)含量較高。在凍藏過程中容易氧化，發(fā)生水解酸敗和氧化酸敗，使調(diào)理肉制品出現(xiàn)哈喇味和褐變現(xiàn)象，如鹵豬肝、鴨掌（原料肥）在凍藏過程中由于脂肪氧化出現(xiàn)pH升高和油脂的變質(zhì)現(xiàn)象。因此，在冷凍調(diào)理肉制品的凍藏過程中盡量降低貯藏溫度，做好包裝、盡量避免產(chǎn)品與氧氣接觸。

　　調(diào)味配菜類

　　由于中式菜肴配料繁多、工藝復(fù)雜，因此上市的速凍菜肴食品不多，而深受消費者喜愛的我國傳統(tǒng)口味菜肴速凍調(diào)理產(chǎn)品口味較單一，偏向清淡。而具有我國特色的五香、麻辣、怪味等口味很少。目前，中式速凍菜肴產(chǎn)品處于試驗、開發(fā)階段。見諸報道的有速凍魚香肉絲、速凍宮保雞丁、速凍青椒肉絲、速凍咕老肉、速凍梅菜扣肉、速凍榨菜肉絲等。速凍菜肴包裝應(yīng)注意安全性、實用性、方便性，積極開發(fā)小包裝、套餐包裝、易拉易開包裝、自動加熱包裝、微波包裝等。速凍好的產(chǎn)品一般放在-18℃冷庫內(nèi)貯藏。試驗表明冷凍干煸四季豆在-18℃下貯藏6個月，TBA值變化很小，具有很好的凍藏穩(wěn)定性。而冷凍調(diào)理粉蒸肉、冷凍榨菜肉絲、冷凍青椒肉絲在-18℃下凍藏4個月，雖然脂肪氧化作用緩慢進行，但制品仍然有相當高的感觀可接受性。

　　著名產(chǎn)商

　　蘇州鴻海食品有限公司

　　蘇州鴻海食品有限公司創(chuàng)立于2011年，坐落于有“魚米之鄉(xiāng)”美譽的古城“蘇州”。公司本著信譽第一、以誠取信、求實創(chuàng)新、開拓進取的敬業(yè)精神，全力打造中國冷凍半成品配送服務(wù)專家第一 品牌企業(yè)。公司現(xiàn)擁有國際、國內(nèi)多家集團公司知名品牌產(chǎn)品達400多類，上千種規(guī)格，可為您提供產(chǎn)品規(guī)格多樣化、靈活性的選擇，減少現(xiàn)有營運成本，提高工 作效率，提前掌控好食品安全體系的優(yōu)勢。

　　公司用自身優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和員工熱情的服務(wù)，為公司贏得了榮譽，贏得了客戶的信賴。公司所供產(chǎn)品完全遵循衛(wèi)生要求及質(zhì)量標準體系生產(chǎn)的新一代綠色快捷食品。

　　伍氏企業(yè)美食有限公司

　　伍氏企業(yè)美食有限公司創(chuàng)立于2003年，座落在有“海上絲綢之路”美稱的古都“泉州”。公司旗下目前有“好而由”連鎖餐廳、伍の料理冷凍調(diào)理食品及膳食托管，三大品牌，業(yè)務(wù)遍及全國。公司時刻推行“健康生活、品質(zhì)第一”的食品安全政策，以“為顧客創(chuàng)造物超所值的消費體驗”為經(jīng)營目標，打造“美味安全、營養(yǎng)均衡、快速便捷”美食新力量。公司從上至下，深化企業(yè)文化的傳播，全體員工堅守“把顧客放進心中”的服務(wù)理念，從細節(jié)著手，導(dǎo)入先進的服務(wù)管理系統(tǒng)，以及時了解顧客的需求與意見，并進行合理的改善。過硬的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)，使公司的產(chǎn)品在市場上擁有良好的消費口碑，也造就了越來越多忠實顧客。

　　為滿足市場的需求，公司于2010年追加投資上億資金創(chuàng)辦伍氏企業(yè)美食工業(yè)園，工業(yè)園占地面積28666平方米，建筑面積32180平方米，綠化面積8388平方米，工業(yè)園率先在國內(nèi)引進歐美先進技術(shù)和設(shè)備，投資建設(shè)超低溫冷生產(chǎn)、速凍冷庫和配送中心，嚴格挑選全國知名原輔材，并嚴格執(zhí)行（HACCP體系、ISO9001、ISO14001以及ISO22000體系認證、QS）的標準，充分保證了產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的口感和穩(wěn)定的質(zhì)量。成為能覆蓋全省銷售市場的冷凍配送惟一供應(yīng)商， 是目前省內(nèi)聚生產(chǎn)及物流配送規(guī)模最大的速食餐飲企業(yè)。

　　冷凍調(diào)理食品市場分析

　　全球經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整為中國企業(yè)利用國際創(chuàng)新資源、參與國際兼并重組，擴展國內(nèi)市場創(chuàng)造了條件；城鎮(zhèn)化步伐加快，居民消費結(jié)構(gòu)升級加速，為冷凍調(diào)理食品市場發(fā)展提供了廣闊空間；“兩化”融合(信息化與工業(yè)化融合)不斷深化，新技術(shù)不斷突破，為中國冷凍調(diào)理食品行業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變提供了有力支撐。

　　隨著競爭的深入，冷凍調(diào)理食品產(chǎn)業(yè)鏈各階段的利潤空間均在壓縮，降價的空間日趨減少。通過對冷凍調(diào)理食品行業(yè)價格現(xiàn)狀的分析，越來越多的企業(yè)認識到單靠價格競爭不能建立核心競爭力，不是長遠發(fā)展的方向，從而努力探索新的發(fā)展道路。許多冷凍調(diào)理食品企業(yè)加大了研發(fā)投入，開發(fā)新的具有高技術(shù)含量的產(chǎn)品，將產(chǎn)品的差異化作為企業(yè)發(fā)展的長久之計，尋求新的市場需求，建立新的經(jīng)濟增長點(進入相近行業(yè))，以實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　國內(nèi)冷凍調(diào)理食品企業(yè)為了提高自身實力，更快地拓展國際市場，將通過多種手段加快和國外企業(yè)的融合以提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高競爭力。經(jīng)過專業(yè)的市場分析研究，尚普咨詢認為，在全球競爭的環(huán)境下，為了獲得有利的競爭地位和提高競爭力，產(chǎn)業(yè)資本是行業(yè)運行的另一個主題。從資本角度講，當前的主要特點是資本的擴張在加劇。從競爭行為上看，企業(yè)間資源共享的合作在增加。

　　冷凍調(diào)理食品發(fā)展的原因

　　從發(fā)達國家的食品發(fā)展歷史中發(fā)現(xiàn)，隨著家庭冰箱和微波爐的出現(xiàn)和普及，極大地推動了飲食消費方式的多樣化和便利性發(fā)展，使得冷凍冷藏食品和調(diào)理食品具備了廣泛推廣的消費條件。

　　由于社會生活節(jié)奏加快，備餐時間和用餐時間都在減少，但家庭用餐仍是大多數(shù)家庭非常重要和寶貴的團聚方式，它對于家庭成員的幸福感獲取、壓力釋放、感情溝通和生活品質(zhì)提升都是不可或缺的，因此產(chǎn)生了對食品便利性的強勢需求，并逐漸形成消費依賴。減少家務(wù)時間，迫切需要一種現(xiàn)代的某種生活方式來替代家庭生活的幸?！{(diào)理食品的出現(xiàn)，可以部分緩解家務(wù)的瑣碎，還能節(jié)約時間享用美食。

　　在經(jīng)濟快速發(fā)展的國家和地區(qū)，調(diào)理食品和家庭替代餐的主要目標顧客群是不斷擴大的白領(lǐng)階層或者中產(chǎn)階級，他們的生活節(jié)奏較快又具有一定的消費能力。

冷凍調(diào)理食品包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出冷凍調(diào)理食品名稱及冷凍調(diào)理食品亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，冷凍調(diào)理食品產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好冷凍調(diào)理食品包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，冷凍調(diào)理食品可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，冷凍調(diào)理食品包裝設(shè)計的工作不能少。

其他產(chǎn)品包裝設(shè)計參考

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