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潮州大魚丸是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。潮州魚丸色澤潔白,清爽可口,味道鮮美。制作技藝精湛,最傳統(tǒng)的做法是魚肉需要手打,所以做出來的魚丸很具有彈性,又味道鮮美。此菜湯、菜均可,四季皆宜。
菜品特色
潮州大魚丸是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。潮州魚丸色澤潔白,清爽可口,味道鮮美。制作技藝精湛,最傳統(tǒng)的做法是魚肉需要手打,所以做出來的魚丸很具有彈性,又味道鮮美。此菜湯、菜均可,四季皆宜。
基本信息
菜譜名稱:潮州大魚丸
所屬菜系:粵菜(潮州流派)
菜譜功效:營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 孕婦食譜 青少年食譜 動(dòng)脈硬化調(diào)理
做法
主料:大黃魚(700克)
輔料:雞蛋(50克) 紫菜(干)(5克)
調(diào)料:鹽(10克) 味精(5克) 魚露(15克) 小蔥(5克) 胡椒粉(1克) 香油(1克)
制作工藝
1. 將黃花宰殺,去鰓、鱗、內(nèi)臟,洗凈,片取凈肉絞成魚茸,放在盆里;
2. 魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫升攪勻,用力撻至起膠,能粘手不掉,便擠成魚丸,排放于清水盆中浸泡,約做50 粒;
3. 將魚丸連清水一起倒入鍋中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火將魚丸浸至微熟,取出;
4. 中火燒沸湯(或水)1000毫升,將魚丸放入煮至浮動(dòng),立即端離火位,加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉,然后盛入湯盅或碗內(nèi),便成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤(rùn)燥之功效。
紫菜(干):紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富,含碘量很高,可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能,對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途;富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶,治療婦幼貧血,促進(jìn)骨骼,牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品;紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能,可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量; 紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
營(yíng)養(yǎng)豐富,其中的黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,防治各種癌癥。
產(chǎn)地介紹
潮州魚丸最著名的要數(shù)“甲子魚丸”,制作技藝精湛,最傳統(tǒng)的做法是魚肉需要手打,所以做出來的魚丸很具有彈性,又味道鮮美。
工藝提示
1.做魚丸的魚肉可選用丁魚,亦稱狗棍,是海魚一種,也可選用馬鮫、黃花等海魚也可;如是淡水魚可用鰱魚或鯪魚;
2. 此菜湯、菜均可,四季皆宜。
菜品口感
口味:咸鮮味
色澤潔白,清爽可口,味道鮮美。
食譜相克
大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
紫菜(干):紫菜不宜與柿子同食;不宜與酸澀的水果共同食用,易造成胃腸不適。
營(yíng)養(yǎng)成分
·熱量 (780.55千卡);
·蛋白質(zhì) (135.75克);
·脂肪 (23.03克);
·碳水化合物 (10.47克);
·膳食纖維 (1.17克);
·維生素A (205.50微克);
·胡蘿卜素 (111.10微克);
·硫胺素 (0.31毫克);
·核黃素 (1.16毫克);
·尼克酸 (13.82毫克);
·維生素C (1.15毫克);
·維生素E (9.63毫克);
·鈣 (426.71毫克);
·磷 (1304.66毫克);
·鈉 (6685.56毫克);
·鎂 (295.01毫克);
·鐵 (9.43毫克);
·鋅 (4.85毫克);
·硒 (302.61微克);
·銅 (0.48毫克);
·錳 (5.51毫克);
·鉀 (2026.94毫克);
·碘 (229.75微克);
潮州大魚丸包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出潮州大魚丸名稱及潮州大魚丸亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,潮州大魚丸產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好潮州大魚丸包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,潮州大魚丸可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,潮州大魚丸包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
其他產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)參考
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