夏布利葡萄酒的基本介紹

夏布利是勃艮第最涼爽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。由于勃艮第位于法國(guó)的相對(duì)中心，它的氣候不受大西洋或地中海的影響。夏布利葡萄酒的特點(diǎn)是酒體輕盈，酸度較高，口感清爽，風(fēng)格清新，適合搭配清淡的海鮮食用。夏布利是法國(guó)勃艮第的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，霞多麗是夏布利的法定葡萄。

霞多麗（chardonnay）是夏布利的法定葡萄品種。所以，在葡萄酒界，夏布利葡萄就是指霞多麗白葡萄酒。不過(guò)，夏布利的霞多麗葡萄酒跟世界上其他產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒有明顯的風(fēng)格差異，這主要是由夏布利的風(fēng)土條件來(lái)決定的。

夏布利是典型的勃艮第白葡萄酒酒體厚重，風(fēng)味豐富，在橡木桶中發(fā)酵，夏布利酒的風(fēng)格卻與勃艮第其他產(chǎn)區(qū)不同，夏布利酒味干，十分清爽，很少有夏布利酒商在釀酒過(guò)程中使用橡木桶，特別是對(duì)于品質(zhì)卓越的酒來(lái)說(shuō)，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮蓋其復(fù)雜的口感和濃郁的果味。

夏布利葡萄園分為4個(gè)等級(jí)，由高至低分別是：夏布利特級(jí)葡萄園、夏布利一級(jí)葡萄園、夏布利葡萄園和小夏布利（Petit Chablis）。夏布利特級(jí)葡萄園共有7個(gè)，占全區(qū)葡萄園面積的2%。夏布利一級(jí)葡萄園有79個(gè)，夏布利葡萄園酒基本上是比較年輕的白葡萄酒，最低酒精濃度為10%abv，小夏布利的白葡萄酒味道清淡，最低酒精濃度為9.5%abv，適合早飲。

夏布利的土壤為混合小石子的石灰?guī)r和泥灰?guī)r。這些被稱(chēng)為“Kimmeridgien（啟莫里階）”的沉寂盆地，從遠(yuǎn)古時(shí)代便開(kāi)始沉積，到現(xiàn)在逐漸形成了層層堆積的形狀。夏布利的氣候寒冷，但只產(chǎn)霞多麗（Chadonnay）葡萄釀制的白葡萄酒。寒冷的氣候讓夏布利出產(chǎn)的葡萄酒保留了細(xì)膩的口感，勻稱(chēng)的風(fēng)姿與令人振奮的迷人酸味，而且高酸度還讓夏布利躋身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。特別是，啟莫里階土壤，更賦予了該產(chǎn)區(qū)的酒散發(fā)出豐富的礦石氣息，十分討人喜歡。為了獲得寒冷氣候區(qū)夏布利白葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，夏布利的葡萄農(nóng)付出了巨大代價(jià)。霞多麗葡萄發(fā)芽特別早，常常會(huì)碰上霜害，這是葡萄農(nóng)最大的敵人，幾乎沒(méi)有哪一年沒(méi)有遇到霜害的威脅。在春季寒冷的清晨，滿(mǎn)山的葡萄園里擺放著數(shù)千具的燃燒著的煤氣爐（每公頃必須放400具），以免初生的嫩芽?jī)鏊馈？吹竭@壯觀(guān)的景象，不得不敬佩勃艮地的葡萄農(nóng)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

夏布利葡萄酒通常為干型，口感脆爽，酒體輕盈，散發(fā)濃郁的柑橘、白花、梨香氣，還帶有獨(dú)特的礦物質(zhì)和咸鮮味。夏布利葡萄酒幾乎不帶有黃油或奶油的風(fēng)味，因?yàn)橄牟祭级帑惏灼咸丫茙缀醪贿^(guò)橡木桶。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2021年3月1日，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)其產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

品嘗吃法

夏布利葡萄酒由于自然酸度很高，十分適合與食物搭配。酸度較高的白葡萄酒不僅能夠很好地清理口腔中的其他味道，而且非常適合搭配油膩的食物。喝酒體輕盈、風(fēng)味細(xì)膩的夏布利葡萄酒時(shí)，配上雞肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、扇貝、壽司等食物，口感非常美妙。另外，由于夏布利葡萄酒帶有一些新鮮草本、白胡椒和香料的味道，所以它與一些香料味的食物佐餐也挺不錯(cuò)。

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